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Mélange St-Allery Premium Crema 2,5 kg | VANDEMOORTELE
informazioni sul prodotto
Mélange con il 25% di burro in formato barra da 2,5 kg, perfetto per pasticceria professionale. La sua consistenza morbida e cremosa lo rende ideale per montate e incorpori, garantendo risultati eccellenti in ogni preparazione. Grazie al ricco contenuto di burro, i vostri prodotti finiti avranno un gusto inimitabile e una scioglievolezza superiore. Formulato per offrire prestazioni affidabili e una qualità premium in ogni utilizzo.
Scheda Tecnica St-Allery Premium Crema ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: St-Allery® Premium Crema
Produttore / Brand: Vandemoortele
Tipologia: Mélange professionale da incorporo (Margarina vegetale con Burro)
Caratteristiche: Pregiata alternativa al burro formulata con il 25% di burro vaccino. Presenta una struttura morbida e plastica che favorisce una perfetta aerazione in planetaria, garantendo alle preparazioni un gusto ricco, una scioglievolezza ottimale e una stabilità strutturale costante nel tempo.
Ingredienti e Composizione
Oli e grassi vegetali (palma, colza, girasole, in proporzione variabile), burro (LATTE) (25%), acqua, sale (0,9%), siero di LATTE in polvere, emulsionanti (lecitine, E471, lecitine di SOIA), LATTE scremato in polvere, aromi, acidi (acido citrico), antiossidanti (E304, E306), coloranti (caroteni), vitamine (Vitamina A, Vitamina D). Contenuto di grassi totale: 80%. Formulazione Low Trans senza grassi idrogenati.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Specifico per lavorazioni da incorporo e masse montate. Trova il suo impiego ideale nella preparazione di torte da forno (Plumcake, Cake), paste frolle, biscotteria fine e creme da pasticceria. |
| Vantaggi in Lavorazione | Garantisce un'eccellente incorporazione dell'aria durante la montatura in planetaria. Mantiene inalterato il profilo aromatico e la fragranza del burro anche dopo la cottura ad alte temperature. |
| Stoccaggio e Catena del Freddo | Conservare in ambiente refrigerato a temperatura costante compresa tra +4°C e +12°C. Evitare sbalzi termici per preservare la corretta plasticità e la consistenza della barra sul banco da lavoro. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE, DERIVATI DEL LATTE E SOIA. DESTINATO AD USO ESCLUSIVAMENTE PROFESSIONALE IN PASTICCERIA E PANIFICAZIONE.
Igiene: Mantenere l'incarto originale ben sigillato intorno al blocco non utilizzato per prevenire l'assorbimento di odori estranei in cella frigorifera e garantire la massima igiene del laboratorio.
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