Passa alle informazioni sul prodotto
Misto semi Semi misti pronti all’uso 2kg | MOUL-BIE
informazioni sul prodotto
Il Moul Bie Misto Semi è un semilavorato in polvere per uso professionale contenente un mix di cereali e semi (lino, sesamo, girasole) e pasta acida, ideale per produrre pani rustici ricchi di fibre e Omega-3. Utilizzato solitamente al 50% con farina bianca e con un'idratazione del 55-60%, questo prodotto facilita il lavoro del panificatore, garantendo un risultato costante, croccante e saporito in ogni panificazione.
SCHEDA TECNICA MISTO SEMI MOUL-BIE ▼
Prodotto: Semi Misti Pronti all'Uso per Decorazione "Misto Semi"
Distributore: MB Italia Srl / MOUL-BIE
Tipologia: Mix di semi oleosi e fiocchi per guarnitura superficiale in panificazione e pasticceria
Caratteristiche: Miscela professionale calibrata di semi selezionati, studiata per arricchire l'aspetto estetico e la fragranza dei prodotti da forno dolci o salati prima della fase di cottura. Offre un'ottima resa cromatica e una consistenza croccante sul prodotto finito.
| Specifiche Chimico-Fisiche e Nutrizionali | Valori Analitici (per 100g) | Riferimenti |
|---|---|---|
| Destinazione e Uso | Adatti sia in panificazione che in pasticceria prima dell'infornamento | Cod. 60820 |
| Grassi | 33,0 g | SCARICA PDF |
| Carboidrati | 34,0 g | Oli naturali intatti |
| Fibre Alimentari | 12,0 g | Alto apporto di fibre |
| Proteine | 17,5 g | Integrazione proteica |
| Formato Fornitura | Sacco carta da 2 Kg netti all'insacco | |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Semi di girasole, fiocchi d'orzo, semi di sesamo, semi di miglio, semi di lino bruno.
ALLERGENI: Contiene SESAMO e GLUTINE (orzo). Il prodotto può contenere tracce di: soia e glutine (da contaminazione crociata industriale).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazione Pratica | Utilizzare il mix tal quale per la guarnitura di pane, pagnotte, trecce, grissini, muffin salati o pasticceria da colazione. Distribuire in modo uniforme sulla superficie dei semilavorati prima della fase di infornamento. |
| Adesione dei Semi | Per ottimizzare la tenuta e l'adesione dei semi sulla crosta durante lo sviluppo in forno, si raccomanda di inumidire leggermente la parte superiore delle forme di pasta con un velo d'acqua nebulizzata o uovo sbattuto appena prima dell'applicazione. |
| Manipolazione | Prelevare la quantità necessaria dal sacco utilizzando sessole o dosatori puliti e privi di umidità. Lavorare il prodotto lontano da fonti dirette di vapore per preservare la naturale consistenza secca e sgranata dei componenti. |
Stoccaggio e Avvertenze
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO ED ASCIUTTO. RISPETTARE IL TERMINE DI CONSUMO PREVISTO (12 MESI ALL'INSACCO).
Stoccaggio: Immagazzinare il sacco carta in un deposito pulito e ben aerato, su pedane sollevate da terra (disposizione pallet standard 80x120 cm). Essendo una miscela ricca di grassi vegetali insaturi naturali dei semi, teme il calore eccessivo e la luce diretta. Richiudere ermeticamente la confezione dopo l'uso per salvaguardarla dall'ossidazione.
Potrebbe piacerti anche