Passa alle informazioni sul prodotto
Mortadella con pistacchi 1/2 kg| BOMBIERI
informazioni sul prodotto
La Mortadella cilindrica è un prodotto pensato per una gestione agile del banco, ideale per chi necessita di maggiore flessibilità nel servizio. Mantiene il profilo classico della mortadella, con un gusto delicato e una buona lavorabilità al taglio.
Scheda Tecnica Mortadella con Pistacchi Bombieri ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Mortadella con Pistacchi - Formato Metà (1/2)
Distributore / Brand: Salumificio Bombieri S.p.A.
Tipologia: Salume cotto insaccato a base di carne suina
Caratteristiche: Prodotta partendo da carni suine selezionate finemente tritate, miscelate con cubetti di grasso di gola di alta qualità (lardelli) e pistacchi interi sgusciati. L'impasto viene insaccato e sottoposto a una lenta cottura in stufe ad aria secca, che conferisce il caratteristico aroma morbido e avvolgente.
| Specifiche | Formato Mezzo Trancio (1/2) |
|---|---|
| Pezzatura / Peso Medio | ~ 3,0 kg - 4,5 kg al pezzo |
| Ingrediente Caratterizzante | Pistacchi interi distribuiti uniformemente |
| Stato di Fornitura | Tagliata a metà, confezionata sottovuoto (sv) |
| Destinazione d'Uso | Banco taglio salumeria, farcitura di rosette, focacce, pizze e taglieri misti |
Ingredienti della Mortadella
Carne di suino, trippino di suino, sale, lardelli di suino, pistacchio (min. 0.5%), saccarosio, spezie, aromi naturali, antiossidante (ascorbato di sodio), conservante (nitrito di sodio). Al taglio la fetta si presenta rosa vellutata con lardelli bianchi e gemme di pistacchio verde smeraldo ben salde nell'impasto.
Istruzioni d'Uso e Affettamento
| Apertura e Pulizia | Rimuovere la busta protettiva del sottovuoto e asciugare il velo superficiale. Tagliare la finta pelle/involucro esterno solo per la porzione che si intende posizionare sul piatto dell'affettatrice. |
| Spessore Fetta | Regolare l'affettatrice meccanica per un taglio finissimo o "velato". La temperatura ottimale del salame durante il taglio deve essere tra 0°C e +4°C per evitare la frantumazione dei pistacchi. |
| Uso a Caldo (Pizza) | Se disposta come topping sulla pizza bianca, si raccomanda rigorosamente l'aggiunta in uscita dal forno, adagiando la fetta a freddo per preservarne la fragranza ed evitare l'arricciamento del grasso. |
Allergeni e Conservazione
CONTIENE FRUTTA A GUSCIO (PISTACCHI). Senza glutine. Naturalmente priva di lattosio e proteine del latte. Senza polifosfati aggiunti.
Stoccaggio: mantenere il mezzo trancio sigillato in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Una volta rimosso il sottovuoto, proteggere la superficie esposta della sezione con pellicola trasparente per alimenti a contatto e stoccare in cella per frenare l'ossidazione e l'asciugatura.
Potrebbe piacerti anche