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Semilavorati aromatici Miscela Speciale per Panificazione Aromatica e Cromatica 10 Kg| MOUL-BIE
informazioni sul prodotto
Semilavorati per panificazione e pasticceria di alta qualità, selezionati con cura per offrire ai clienti prodotti innovativi e performanti, ideali per ogni esigenza di gusto e preparazione. Le nostre soluzioni sono pensate per artigiani e professionisti che desiderano esaltare sapori, consistenza e fragranza in ogni creazione, con la certezza di lavorare con ingredienti affidabili e testati. Moul-bie rappresenta l'eccellenza nella formulazione di miscele specializzate, sviluppate per garantire risultati costanti e superiori in ogni applicazione.
SCHEDA TECNICA SEMILAVORATI AROMATICI MOUL-BIE ▼
Prodotto: Miscela Semilavorata Speciale per Panificazione Aromatica e Cromatica
Produttore / Distributore: MOUL-BIE / Grands Moulins de Paris (Linea Mix e Ingredienti Speciali)
Tipologia: Coadiuvante e concentrato in polvere pronto all'uso per pani speciali, focacce e burger buns
Caratteristiche: Linea esclusiva di semilavorati formulati per conferire agli impasti da forno una colorazione vivace, un gusto ricercato e un profumo caratteristico in modo completamente naturale, sfruttando le proprietà di piante, radici e ortaggi disidratati. Assicurano una stabilità ottimale in cottura dei pigmenti cromatici naturali e mantengono inalterate la lavorabilità dell'impasto, la consistenza della mollica e la croccantezza del prodotto finito.
| Variante Gusto | Caratteristica Cromatica | Cod. Articolo | Fornitura |
|---|---|---|---|
| Barbabietola | Rosa intenso / Fucsia |
Ref. 62090 |
Sacco 10 Kg |
| Curcuma | Giallo dorato vivo |
Ref. 12494 |
Sacco 10 Kg |
| Ortica | Verde rustico naturale | Ref. 62080 | Sacco 10 Kg |
| Stato Fisico | Polvere secca miscelabile / Sacchi di carta kraft protettiva | ||
Ingredienti e Allergeni
Composizione di base: Farina di grano tenero tipo "0", estratti vegetali e spezie disidratate in polvere (rispettivamente: barbabietola rossa disidratata / rizoma di curcuma macinato / foglie di ortica disidratate a seconda della variante), glutine di frumento, agenti di trattamento della farina (enzimi alfa-amilasi, acido ascorbico E300).
ALLERGENI: Contiene GLUTINE (frumento). Può contenere tracce di soia, latte, uova, sesamo, senape e lupino a causa delle lavorazioni promiscue e del confezionamento negli stabilimenti industriali del gruppo.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Dosaggio e Linea | Utilizzare in miscela con farine di grano tenero tradizionali (tipo "0", "1" o "Tipo 2") o semole. Il dosaggio raccomandato varia generalmente dal 10% al 30% sul peso totale della farina in base all'intensità di colore, sapore e profumo che si desidera conferire al prodotto finale. |
| Applicazioni e Impasto | Miscelare a secco con le altre farine prima di aggiungere i liquidi. Linea ideale per la creazione di snack da aperitivo, grissini accattivanti, focacce gourmet stirate, cracker artigianali e mini burger buns colorati per il canale catering o per vetrine di panificazione moderna. |
| Lievitazione e Cottura | Adatto a metodi di fermentazione diretti e indiretti. Nelle fases di cottura (consigliati forni statici o termoconvettori a temperature moderate), si raccomanda di monitorare la temperatura ed evitare cotture eccessivamente aggressive per preservare al massimo la brillantezza naturale della tonalità cromatica. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO IN POLVERE RIGOROSAMENTE IGROSCOPICO. I PIGMENTI NATURALI TEMONO LA LUCE DIRETTA (RISCHIO SBIANCAMENTO PRIMA DELL'USO).
Stoccaggio: Immagazzinare il sacco da 10 Kg rigorosamente su pedane o bancali sollevati dal suolo, all'interno di un locale fresco, perfettamente asciutto, igienico e ben aerato (temperatura ottimale inferiore a 20°C, umidità relativa inferiore al 60%). Proteggere in modo assoluto dall'esposizione solare diretta e chiudere tempestivamente la bocca del sacco dopo ogni singolo prelievo per arrestare l'assorbimento dell'umidità dell'aria del laboratorio, preservando l'integrità dei componenti.
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