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Mousseart Base completa per mousse a temperature positive 2 Kg| DISIO
informazioni sul prodotto
Mousse pronta all'uso per creazioni dolciarie professionali. Formulazione stabile a temperature positive, ideale per torte, dessert e composizioni che non richiedono refrigerazione immediata. Texture cremosa e omogenea, facile da lavorare e da decorare. Perfetta per pasticcerie, laboratori e chi cerca praticità senza compromessi sulla qualità. Confezione da 2 kg, resa ottimale per progetti di medie e grandi dimensioni.
Scheda Tecnica Mousseart Disio ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Mousseart - Base Neutra per Mousse e Semifreddi
Produttore / Brand: Disio (Linea Pasticceria Moderna e Gelateria)
Tipologia: Base strutturale professionale in polvere / Stabilizzante
Caratteristiche: Innovativa base neutra ad alte prestazioni studiata specificamente per l'alta pasticceria e la gelateria. Permette di realizzare mousse, semifreddi, bavaresi e torte gelato dalla struttura impeccabile, vellutata e stabile al taglio, ottimizzando i tempi di produzione in laboratorio e garantendo una perfetta tenuta della forma in vetrina.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Confezione Singola (CU) | Secchiello / Busta da 2 Kg | Semilavorato |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: B09 | |
| Stato di Fornitura | Polvere finissima solubile | |
Ingredienti e Composizione
Zucchero, destrosio, grassi vegetali idrogenati, sciroppo di glucosio, proteine del LATTE, emulsionanti (E471, E472a, E472b), stabilizzanti (E450, E340), aromi. Formulazione bilanciata per legare i liquidi ed intrappolare l'aria in fase di montatura, garantendo un overrun costante e controllato.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Specifico per la realizzazione di mousse stabili da taglio, bavaresi, semifreddi da vetrina e inserti cremosi per torte moderne. Ottimo per essere aromatizzato con paste pure di frutta o creme grasse. |
| Catena del Freddo | Totalmente idoneo al congelamento rapido in abbattitore di temperatura e allo stoccaggio statico a lungo termine in vetrine espositive negative fino a -18°C. Previene la sineresi e la separazione dei grassi allo scongelamento. |
| Conservazione | Stoccare in ambiente fresco, asciutto e igienico, lontano da fonti di calore diretto e umidità. Mantenere sigillata la confezione interna dopo ogni utilizzo per evitare l'impaccamento spontaneo della polvere. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE E DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA, UOVA E FRUTTA A GUSCIO. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE IN LABORATORIO.
Consiglio del tecnico: Per ottenere una tessitura eccezionalmente setosa, sciogliere accuratamente la polvere nei liquidi di ricetta (latte o panna leggermente intiepiditi) prima di procedere all'inserimento delle paste aromatizzanti e alla successiva aerazione in planetaria.
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