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Nocciole tostate di qualità superiore, perfette per farciture, creme e decorazioni. Confezionate in pratico formato da 1 kg, mantengono il loro sapore ricco e tostato. Ideali per pasticceria professionale e hobbistica, garantiscono risultati consistenti in ogni ricetta. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Nocciole tostate 1 Kg
informazioni sul prodotto
Scheda Tecnica Nocciole Tostate ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Nocciole Intere Pelate e Tostate
Tipologia: Frutta a guscio semilavorata / Materia prima pronta all'uso per pasticceria e gelateria
Caratteristiche: Nocciole intere di prima scelta, calibrate, private della cuticola perimetrale esterna e sottoposte a un processo di tostatura industriale termocontrollata. Questo trattamento termico uniforme elimina l'umidità residua, stabilizza la croccantezza del frutto e ne sviluppa appieno il profilo aromatico intenso e persistente. Pronte per l'impiego immediato in linea, azzerano i tempi di preparazione e garantiscono uno standard qualitativo costante.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Integrità | Frutti interi pelati a tostatura media uniforme | REF. CHIAR57 |
| Umidità Residua | ≤ 3,0 % max (valore ottimale post-tostatura) | Uso Professionale |
| Colore / Sapore | Dorato/Ambrato chiaro uniforme / Intenso, fragrante, tipico di nocciola tostata | |
| Formato di Fornitura | Sacchetto barriera salva-freschezza da 1 Kg | Pronto all'uso |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Nocciole tostate (100%).
ALLERGENI: Contiene FRUTTA A GUSCIO (nocciole). Può contenere tracce di altra frutta a guscio (mandorle, noci, pistacchi, anacardi), arachidi e semi di sesamo a causa dei flussi di lavorazione e stoccaggio promiscui del settore molitorio-alimentare.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Decorazione | Utilizzare i frutti interi pronti per l'inserimento diretto come sospensione in torroni, croccanti, tavolette e praline di cioccolato. Ideale per la guarnizione a vista di torte da forno tradizionali, baci di dama gourmet, semifreddi ed eleganti monoporzioni. In panificazione e cucina, arricchisce ripieni per specialità salate o farciture di focacce e pizze gourmet. |
| Raffinazione e Paste Pure | La perfetta essiccazione post-tostatura rende questo prodotto ideale per la macinazione istantanea in laboratorio: riducendole a coltello o cutter si ottengono granelle vive e farine stabili, mentre passandole al raffinatore a rulli si ricava una pasta pura di nocciola liscia e setosa al 100%, perfetta per mantecare il gelato o aromatizzare creme pasticcere e ganache. |
| Manipolazione di Banco | Prelevare il quantitativo necessario con sessole asciutte e pulite. Trandosi di un semilavorato a bassa umidità, evitare contatti prolungati con l'aria nei pressi di fonti di vapore dirette (zona lavaggio o forni), per impedire che le nocciole assorbano umidità ambientale perdendo la loro caratteristica fragranza vitale. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO AD ALTO CONTENUTO DI OLI VEGETALI NATURALI. TEME IL CALORE, L'UMIDITÀ E LA LUCE DIRETTA (RISCHIO RAPIDO DI IRRANCIDIMENTO).
Stoccaggio: Conservare la confezione da 1 Kg in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale inferiore a 15-18°C; nei periodi estivi si consiglia vivamente il posizionamento in cella frigo positiva). Gli oli della nocciola assorbono con facilità gli odori esterni; tenere lontano da spezie o chimici. Dopo l'apertura del sacchetto, richiuderlo eliminando l'aria in eccesso con una clip o travasare i frutti in un contenitore a chiusura ermetica per preservarne la fragranza ed evitare infestazioni.
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