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Noci sgusciate di qualità superiore, già pelate e pronte all'uso. Perfette per farciture, impasti, decorazioni e preparazioni dolciarie. Confezione da 1 kg di nocciole intere, croccanti e dal sapore ricco. Ideali per torte, biscotti, praline e composizioni gourmet. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Noci sgusciate 1 Kg
informazioni sul prodotto
Scheda Tecnica Noci Sgusciate ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Gherigli di Noci Selezionate e Sgusciate
Tipologia: Frutta a guscio naturale / Materia prima per pasticceria, panificazione e gastronomia
Caratteristiche: Gherigli di noci di alta qualità, privati del guscio legnoso esterno e selezionati meccanicamente per assicurare una ricca percentuale di mezzi gherigli interi e quarti, puliti e privi di polvere. Caratterizzati dal tipico colore ambrato chiaro e da un sapore ricco, rotondo e leggermente oleoso. Rappresentano una base ideale per lavorazioni artigianali di pregio che richiedono la consistenza strutturata e l'aroma inconfondibile della noce al naturale.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Integrità | Gherigli misti (mezzi e quarti) sgusciati | REF. 59CHIAR |
| Umidità Residua | ≤ 5,0 % max (calibrata per la fragranza) | Uso Professionale |
| Trattamento / Sale | Naturale al 100% / Non tostato e non salato | |
| Formato di Fornitura | Sacchetto barriera salva-freschezza da 1 Kg | Pronto all'uso |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Gherigli di noci (100%).
ALLERGENI / AVVERTENZE: Contiene FRUTTA A GUSCIO (noci). Può contenere tracce di altra frutta a guscio (mandorle, nocciole, pistacchi), arachidi e semi di sesamo. Nonostante i severi controlli meccanici, è possibile la presenza occasionale di piccoli frammenti di guscio legnoso interno.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso in Pasticceria / Lievitati | Materia prima d'eccellenza per la finitura a granella o inserimento diretto in impasti di torte tradizionali (es. torta di noci), plumcake, strudel, brownie e grandi lievitati autunnali. I gherigli interi o spezzati offrono un contrasto masticabile perfetto ed un sapore avvolgente se combinati con cioccolato fondente, miele o cannella. |
| Panificazione e Gastronomia | Ideale per la produzione di pani speciali rustici (pane alle noci) e grissini gourmet. In cucina e ristorazione, i gherigli sono la base insostituibile per la preparazione di pesti e salse (es. salsa di noci alla genovese), ripieni per paste fresche (ravioli, tortelli) ed eleganti guarnizioni per insalate o taglieri di formaggi. |
| Tostatura e Lavorazione | Per massimizzare la croccantezza ed eliminare l'umidità residua prima di guarnire dolci freddi o semifreddi, si consiglia una brevissima tostatura in forno a 140-150°C per 5-6 minuti. Evitare cotture aggressive che potrebbero alterare i delicati oli essenziali contenuti nel gheriglio, rilasciando una nota amara. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO AD ALTISSIMO CONTENUTO DI GRASSI POLINSATURI. SOGGETTO A RAPIDO IRRANCIDIMENTO SE ESPOSTO AD ARIA, CALORE O LUCE DIRETTA.
Stoccaggio: Conservare la confezione da 1 Kg in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e asciutto (temperatura ottimale preferibilmente inferiore a 10-12°C; nei mesi caldi è vivamente raccoamandato lo stoccaggio in cella frigorifera positiva), lontano da fonti di calore e dalla luce solare. I grassi della noce assorbono con estrema facilità gli odori ambientali; tenere lontano da spezie o detergenti. Dopo l'apertura del sacchetto, richiuderlo ermeticamente o travasare i gherigli in contenitori a tenuta d'aria.
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