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Olio di Palma bi-frazionato gold 25kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Olio di palma bifrazionato ideale per pasticceria e fritture, apprezzato per l'elevata stabilità termica e la resa costante. Garantisce performance affidabili in lavorazioni continuative, migliorando struttura e qualità dei prodotti finiti. Offre leggerezza e palatabilità superiori, assicurando lunga shelf life e fragranza stabile nel tempo. Perfetto per chi ricerca affidabilità e consistenza nelle preparazioni professionali.
Scheda Tecnica Olio di Palma Bi-Frazionato Gold Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Olio di Palma Bi-Frazionato "Gold Line"
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Grasso vegetale puro specifico per frittura professionale ad alto rendimento
Caratteristiche: Olio vegetale purissimo sottoposto a un accurato processo di doppia frazione (bi-frazionamento) che ne eleva drasticamente la resistenza termica e l'eccezionale stabilità ossidativa. Si presenta come un grasso fluido o semifluido a seconda della temperatura di stoccaggio, totalmente deodorizzato e neutro, ideale per fritture artigianali d'alto livello.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Confezione Unica (CU) | Bag-in-Box / Tanica da 25 Kg | Pronto all'uso |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 0300 | |
| Stato di Fornitura | Grasso fluido / Semisolido puro | |
Composizione e Proprietà Fisiche
100% Olio di palma bi-frazionato (frazione liquida / oleina Premium). La tecnologia di bi-frazionamento seleziona i trigliceridi più stabili, abbattendo la presenza di acidi grassi liberi ed eliminando l'acqua residua. Garantisce un punto di fumo eccezionalmente alto (superiore a 220°C) e una bassissima tendenza all'annerimento o alla schiumatura. Materia grassa: 100%.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Frittura | Specifico per la frittura profonda di specialità dolciarie (chiacchiere, ciambelle, krapfen, bignè di San Giuseppe, cannoli) e prodotti salati (panzerotti, arancini, gnocco fritto). Non trasferisce saporosità estranee, esaltando la purezza dell'impasto. |
| Vantaggi di Asciugatura | La particolare curva di solidificazione fa sì che, una volta estratto il prodotto dalla vasca di frittura, il velo d'olio superficiale si asciughi all'istante a temperatura ambiente. Il prodotto finito risulta perfettamente asciutto, non unto al tatto e ideale per trattenere lo zucchero a velo o semolato. |
| Stoccaggio e Gestione | Conservare in luogo fresco, asciutto, lontano da fonti dirette di calore e luce solare. Durante l'uso continuativo in friggitrice, si raccomanda di filtrare periodicamente il grasso freddo per eliminare i residui carboniosi di farina o zucchero, prolungandone ulteriormente la durata utile. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
PRODOTTO 100% VEGETALE. NATURALMENTE PRIVO DI GLUTINE, LATTE, LATTOSIO E SOIA. SENZA GRASSI IDROGENATI. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE.
Nota per l'operatore: L'imballaggio industriale da 25 Kg garantisce un'eccellente protezione contro l'ossidazione della luce. Prelevare la quantità desiderata utilizzando attrezzi perfettamente asciutti per evitare che micro-gocce d'acqua inneschino l'idrolisi precoce del grasso nella vasca calda.
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