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Passata Linea Chef 2.5Kg | 'O SOLE 'E NAPULE
informazioni sul prodotto
Passata Linea Chef 2.5Kg | 'O SOLE 'E NAPULE è la scelta ideale per chi cerca qualità professionale in cucina. Realizzata con pomodori selezionati e lavorati a freddo, questa passata mantiene il sapore autentico e la consistenza perfetta per ogni preparazione. Ideale per salse, sughi, pizze e piatti della tradizione napoletana, offre il gusto intenso e naturale che caratterizza i migliori ingredienti campani.
Scheda Tecnica Passata Linea Chef ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Passata di Pomodoro Vellutata - Linea Chef
Distributore / Brand: 'O Sole 'E Napule di Alfonso Calabria S.r.l.
Tipologia: Conserva vegetale di pomodoro a consistenza liquida omogenea, sterilizzata
Caratteristiche: Selezione speciale per la ristorazione professionale (Linea Chef), ottenuta dalla spremitura di pomodori freschi sani e polposi, completamente setacciati per eliminare bucce e semi. Si distingue per una struttura densa, vellutata e corposa, ottimizzata per garantire un'alta resa e legarsi perfettamente a primi e secondi piatti.
| Specifiche | Formato Maxi Latta |
|---|---|
| Peso Nominale Netto | 2500 g (2,5 kg) |
| Texture / Aspetto | Completamente liscia, densa e omogenea |
| Stato di Fornitura | Pronta all'uso, sterilizzata in autoclave |
| Destinazione d'Uso | Grandi cucine, mense, sughi tradizionali a lunga cottura, ragù e basi vellutate |
Ingredienti della Passata
Pomodoro, sale, correttore di acidità (acido citrico). Lavorata in stagione per mantenere la naturale dolcezza del frutto e una colorazione rosso brillante che valorizza l'estetica del piatto finito.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Apertura e Utilizzo | Aprire la latta da 2,5 kg con un apriscatole a colonna professionale igienizzato. Versare direttamente nelle brasiere, pentole o marmite di linea per l'avvio delle preparazioni. |
| Resa in Riduzione | La densità calibrata per la Linea Chef permette una cottura efficiente: riduce i tempi di ebollizione necessari per stringere la salsa, abbassando i consumi energetici del laboratorio. |
| Lavorabilità nei Primi | La consistenza setacciata e fluida avvolge la pasta in modo uniforme, legandosi istantaneamente a grassi nobili (burro, olio) o formaggi in fase di mantecatura senza creare grumi. |
Allergeni e Conservazione
PRODOTTO NATURALMENTE PRIVO DI ALLERGENI. Senza glutine (gluten-free). Prodotto 100% vegetariano e vegano. Esente da OGM.
Stoccaggio: conservare la latta integra a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo da forti sbalzi termici. Dopo l'apertura, trasferire la passata non utilizzata in un contenitore alimentare idoneo sterile con coperchio, conservare in frigorifero (0°C - 4°C) e consumare entro 48-72 ore.
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