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Pasta di frutta candita 3Kg | PIANETTA DI BARBIERI
informazioni sul prodotto
Pasta di frutta candita Barbieri, eccellenza artigianale di Voghera. Realizzata da Pianetta di Barbieri & C. con frutta italiana selezionata al giusto grado di maturazione. Candita al naturale senza aromi artificiali né anidride solforosa, preserva profumi autentici e morbidezza originale. Ogni porzione racchiude la qualità e la cura della tradizione italiana.
Scheda Tecnica Pasta di Frutta Candita Barbieri ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Pasta di Scorzone di Agrumi Canditi
Produttore / Brand: Barbieri (Linea Pianetta di Barbieri)
Tipologia: Pasta di frutta candita professionale / Semilavorato strutturale per impasti
Caratteristiche: Pregiata pasta aromatica ottenuta dalla raffinazione finissima di scorzoni di agrumi selezionati e canditi al naturale. La macinatura calibrata trasforma la buccia in una struttura liscia, vellutata e priva di pezzi grossolani. Questo processo permette di distribuire l'intenso aroma naturale e gli oli essenziali degli agrumi in modo perfettamente omogeneo all'interno delle masse.
| Varietà Agrume | Formato Peso | Referenza |
|---|---|---|
| Pasta di Scorzone Arancia Navel | Secchiello da 3 Kg | PFRV017 |
| Pasta di Scorzone Limone Sorrento | PFRV023 | |
| Stato di Fornitura | Pasta liscia e raffinata | Pronto all'uso |
Ingredienti e Caratteristiche Organolettiche
• Arancia Navel: Scorzone di arancia Navel candito (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero). Profilo aromatico caldo, agrumato e tradizionalmente dolce.
• Limone Sorrento: Scorzone di limone di Sorrento candito (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero). Profilo fresco, pungente, ricco di note aromatiche volatili tipiche del limone campano.
Lavorazione pura al naturale: formulata senza l'aggiunta di coloranti artificiali o aromi chimici di sintesi.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Impasti | Ingrediente pilastro per la profumazione e l'idratazione di grandi lievitati (Panettone, Colomba, Pandoro), plumcake, paste frolle fini, veneziane, grandi masse montate e torte da viaggio. |
| Vantaggi di Struttura | La finitura in pasta si amalgama istantaneamente ai grassi o ai liquidi della ricetta. Evita la presenza di pezzetti solidi fastidiosi nei dolci dedicati a chi non gradisce il candito intero in sospensione. |
| Consiglio Tecnico | Nelle produzioni di grandi lievitati, inserire la pasta di agrumi nelle primissime fasi di impasto o amalgamata insieme al burro della seconda lavorazione per massimizzare la ritenzione e lo sviluppo dei profumi in cottura. |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTI SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE). SENZA ANIDRIDE SOLFOROSA (SO2). AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI ARTIGIANALI.
Stoccaggio: Conservare i secchielli in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Dopo l'apertura, livellare la pasta con una spatola pulita, richiudere ermeticamente il coperchio e conservare preferibilmente a +4°C per preservare intatti gli oli essenziali degli agrumi.
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