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Paste Classiche 3Kg | IPSA
informazioni sul prodotto
Paste aromatizzanti pensate per valorizzare gelati, creme e dessert con gusti intensi e naturali. Dalle note fresche agli aromi tostati, assicurano ottima miscelabilità, colore uniforme e una resa aromatica ricca e costante in ogni preparazione. Una vasta gamma di paste insaporenti per gelateria e pasticceria, interamente realizzate con materie prime di alta qualità che ne valorizzano le caratteristiche organolettiche.
Scheda Tecnica PasteClas IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Pasta Aromatizzante Concentrata Linea "PasteClas"
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Ingredienti Professionali per Gelateria e Pasticceria)
Variante Gusto: Spekuloos (Biscotto speziato tradizionale)
Referenza (Ref.): 6944
Tipologia: Pasta pastosa pronta all'uso per aromatizzazione profonda
Caratteristiche: Semilavorato professionale formulato per ricreare fedelmente il profilo aromatico del celebre biscotto speziato nordeuropeo, caratterizzato da note intense di caramello bruno, cannella e chiodi di garofano. Grazie alla sua struttura finemente raffinata e ricca, si amalgama istantaneamente alle miscele base, conferendo una colorazione calda e un corpo morbido, vellutatezza e spatolabilità al gelato artigianale o alle creme da farcitura, senza sgranare in vetrina.
| Varianti Gusto | Cod. Referenza | Formato Standard |
|---|---|---|
| Spekuloos | 6944 | Secchiello 3,0 Kg |
| Stato di Fornitura | Massa pastosa fluida pronta all'uso | |
Composizione / Ingredienti Indicativi
Ref. 6944 (Spekuloos): Biscotto Speculoos originale macinato fine (farina di FRUMENTO, zucchero, oli vegetali, sciroppo di zucchero candito, agente lievitante: carbonato acido di sodio, sale, cannella), zucchero, oli vegetali raffinati (girasole, palma), caramello, emulsionante: lecitina di SOIA, blend di spezie, aromi naturali.
Dichiarazione Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
CONTIENE: CEREALI CONTENENTI GLUTINE (Frumento), SOIA e prodotti a base di soia.
Può contenere tracce crociate in laboratorio di: Latte e derivati (compreso il lattosio), Uova, Arachidi e Frutta a guscio (Mandorle, Nocciole, Pistacchi).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Dosaggio Medio | Aggiungere circa 80 - 100 grammi di pasta per ogni kg di miscela base latte (base bianca o base gialla) prima di avviare il ciclo di mantecazione. |
| Applicazione | Ideale per strutturare il classico gelato gusto biscotto speziato, perfetto se abbinato a variegature croccanti o granelle di Speculoos. Eccellente anche in pasticceria per aromatizzare ganache, bavaresi, mousse e crema al burro. |
| Omogeneizzazione | La pasta contiene polvere di biscotto sospesa. Mescolare vigorosamente la massa all'interno del secchiello prima dell'utilizzo, impiegando una spatola asciutta per distribuire uniformemente i sedimenti e gli oli nobili affiorati. |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTO PROFESSIONALE ANIDRO. TEME L'UMIDITÀ DIRETTA CHE PROVOCA L'AMMORBIDIMENTO DELLE COMPONENTI DI BISCOTTO. Secchiello riciclabile nella raccolta della plastica.
Stoccaggio: Conservare il contenitore originale perfettamente sigillato in un luogo fresco (15°C - 22°C), asciutto e igienicamente controllato. Tenere lontano da fonti dirette di calore, soleggiamento o sostanze volatili fortemente aromatiche.
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