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Paste Natural senza zuccheri aggiunti| IPSA
informazioni sul prodotto
Paste naturali ottenute da frutta secca e ingredienti puri, senza zuccheri aggiunti né coloranti. Ideali per gelati, creme e dessert dal gusto autentico, garantiscono aromi intensi, colore naturale e una miscelabilità impeccabile. 100% pasta. Senza aggiunta di zucchero — idonee per preparazioni light. Senza aggiunta di aromi. Perfette per gelaterie e pasticcerie che cercano ingredienti genuini e versatili per creazioni dal sapore autentico.
Scheda Tecnica Paste Natural IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Paste Aromatizzanti Linea "Paste Natural" senza zuccheri aggiunti
Produttore / Brand: IPSA S.p.A. (Ingredienti Professionali per Gelateria e Pasticceria)
Tipologia: Paste pure e concentrate a base di materie prime selezionate e raffinate
Caratteristiche: Semilavorati d'eccellenza formulati senza l'aggiunta di zuccheri per garantire un profilo aromatico intenso, pulito e fedele alla materia prima d'origine. Sottoposti a cicli di tostatura e raffinazione millimetrica per assicurare una consistenza liscia e una solubilità impeccabile sia a freddo che a caldo. Mantenimento perfetto della spatolabilità e stabilità sottozero nelle vetrine espositive.
| Varianti Gusto | Cod. Referenza | Formato Standard |
|---|---|---|
| Arachide | 5835 | Barattolo 1,2 Kg |
| Caffè Espresso | 5824 | Barattolo 1,2 Kg |
| Mandorla | 5849 | Barattolo 1,2 Kg |
| Nocciola | 5822 | Barattolo 1,2 Kg |
| Pistacchio Excelsior | 5823 | Barattolo 1,2 Kg |
| Stato di Fornitura | Massa fluida oleosa / pastosa pronta all'uso | |
Composizione / Ingredienti Indicativi
Ref. 5835, 5849, 5822 (Varianti pure): 100% frutta secca selezionata, estrusa e raffinata a rulli (arachidi/mandorle/nocchiole). Prodotto puro senza zuccheri né oli aggiunti.
Ref. 5823 (Pistacchio Excelsior): 100% pistacchi tostati e raffinati. Senza zuccheri aggiunti, eventuale impiego di coloranti naturali (clorofilla, curcumina) se richiesto dalla variante cromatica.
Ref. 5824 (Caffè Espresso): Estratto concentrato di caffè torrefatto idrosolubile. Nota: contiene la quota minima di supporti glucidici strutturali intrinseci all'estratto, senza saccarosio aggiunto.
Dichiarazione Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
RISCHIO ALLERGENI ELEVATO: Presenza diretta di FRUTTA A GUSCIO (Nocciole, Mandorle, Pistacchi) e ARACHIDI a seconda della variante utilizzata.
Può contenere tracce crociate in laboratorio di: Latte e derivati (compreso il lattosio), Uova, Soia e Cereali contenenti glutine. Mescolare e manipolare con utensili rigorosamente dedicati.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Dosaggio Medio | Aggiungere circa 80 - 100g di pasta pura per ogni kg di miscela base latte o base acqua prima del ciclo di mantecazione. Trattandosi di paste pure senza zuccheri, calibrare il PAC e il POD della base bilanciando i solidi. |
| Pasticceria e Creme | Ideali per l'aromatizzazione naturale di panna montata, crema pasticcera, ganache, bavaresi, pralinati e inserti per torte moderne. |
| Separazione Liquida | L'affioramento superficiale dell'olio naturale della frutta secca è sinonimo di purezza assoluta del semilavorato. Miscelare vigorosamente dal basso verso l'alto con una spatola pulita e asciutta prima di ogni prelievo. |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTI ANIDRI SOGGETTI AD IRRANCIDIMENTO OSSIDATIVO SE ESPOSTI ALL'ARIA O AL CALORE. Barattolo richiudibile interamente riciclabile nella plastica.
Stoccaggio: Conservare i barattoli ben chiusi in un magazzino fresco (15°C - 20°C), perfettamente asciutto ed igienico. Tenere al riparo da fonti di calore, luce solare diretta e sostanze volatili fortemente aromatiche per evitare alterazioni lipidiche.
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