Passa alle informazioni sul prodotto
Pepe 1 Kg| AMBROSIO
informazioni sul prodotto
Pepe nero intero o macinato, disponibile in confezione da 1 kg. Ideale per chi desidera macinare il pepe al momento per un aroma più intenso, oppure per chi preferisce la praticità del pepe già macinato. Qualità AMBROSIO, perfetto per uso professionale e domestico. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Scheda Tecnica Pepe Nero Selezionato 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Pepe Nero Scelto per Uso Professionale (Linea AMBROSIO)
Tipologia: Spezia pura / Ingrediente aromatico per gastronomia, panificazione e pasticceria salata gourmet
Caratteristiche: Pepe nero di alta qualità ottenuto dalla raccolta e successiva essiccazione dei frutti immaturi del Piper nigrum. Sottoposto a severi processi industriali di ventilazione, vagliatura e selezione ottica per garantire un prodotto pulito, privo di polverosità estranea o gusci vuoti. Caratterizzato da una piccantezza netta data dalla piperina e da una complessa nota aromatica legnosa e pungente, ideale per dare persistenza gustativa alle preparazioni professionali.
| Variante Formato | Caratteristiche e Profilo di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| INTERO | Grani integri, duri e rugosi, colore bruno-nero, per macinatura istantanea | REF. 977AMBRO |
| MACINATO | Polvere fine omogenea, colore grigio-bruno screziato, pronta all'uso rapido | REF. 972AMBRO |
| Purezza di Linea | 100% Pepe nero purificato, senza conservanti o additivi aggiunti | |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Pepe nero (100%). Senza glutine.
ALLERGENI: Esente da allergeni diretti. Prodotto e confezionato in uno stabilimento industriale che utilizza linee promiscue dove viene lavorata frutta a guscio, arachidi, cereali contenenti glutine, soia e latte; possibile presenza di tracce incrociate.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Impasti | Utilizzare il formato Macinato per un'integrazione immediata e uniforme in impasti da forno salati, taralli sugna e pepe, grissini, cracker, pane speciale e per la regolazione rapida di farciture salate gourmet (es. rustici o torte rustiche). Impiegare il formato Intero in grani per cotture prolungate, bagnature aromatiche, marinature in gastronomia, oppure per essere macinato istantaneamente al momento del servizio per sprigionare la massima intensità degli oli essenziali. |
| Pasticceria e Abbinamenti Insoliti | Trova un largo e raffinato impiego anche in pasticceria artigianale contemporanea per esaltare, per contrasto pungente, impasti pesanti al cacao amaro, ganache di cioccolato fondente di copertura, biscotti speziati invernali (es. pepatelli), confetture gourmet di frutta (fichi o fragole) e bagnature liquorose complesse. |
| Manipolazione di Linea | Prelevare il quantitativo necessario utilizzando sessole o cucchiai puliti e perfettamente asciutti. I composti aromatici volatili volatili del pepe nero, specialmente nella variante già macinata, si appiattiscono velocemente se esposti all'aria. Risigillare prontamente la busta o il sacchetto da 1 Kg con una clip ermetica subito dopo il prelievo per contrastare la dispersione del profumo. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO RICCO DI ESSENZE OLEOSE VOLATILI E IGROSCOPICHE. TEME L'UMIDITÀ AMBIENTALE, LE CORRENTI DI VAPORE DIRETTE E LA LUCE SOLARE (RISCHIO DI PERDITA DELLA PICCANTEZZA E ALTERAZIONE CROMATICA).
Stoccaggio: Conservare il sacchetto da 1 Kg ben chiuso in un magazzino fresco, pulito, buio e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 22°C, con umidità relativa ristretta). Non stoccare a terra o vicino a pareti umide. Trattandosi di una spezia forte e pungente, conservare isolata da semilavorati neutri assorbenti (es. amidi, zuccheri a velo) per impedire contaminazioni d'odore.
Potrebbe piacerti anche