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Pistacchi sgusciati 1 Kg
informazioni sul prodotto
Pistacchio sgusciato di qualità superiore, perfetto per decorazioni, ripieni e preparazioni dolciarie. Disponibile in confezione da 1 kg, offre un sapore ricco e autentico ideale per torte, cupcake e creazioni pasticcere. Ingrediente versatile per chi cerca eccellenza nei dettagli. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Scheda Tecnica Pistacchi Sgusciati ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Pistacchi Dolci Interi Sgusciati
Tipologia: Frutta a guscio naturale / Materia prima per pasticceria, gelateria e gastronomia
Caratteristiche: Pistacchi naturali selezionati, privati del guscio legnoso esterno e calibrati meccanicamente per assicurare un'alta percentuale di frutti interi, puliti e privi di polvere. Caratterizzati dal tipico colore verde con sfumature violacee della pellicola interna e da un sapore aromatico, dolce e burroso. Rappresentano la base ideale per tutte le lavorazioni di pregio in laboratorio che richiedono l'autentico gusto del pistacchio al naturale.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Integrità | Frutti interi privati del guscio legnoso | REF. CHIAR62 |
| Umidità Residua | ≤ 6,0 % max (calibrata anti-muffa) | Uso Professionale |
| Trattamento / Sale | Naturale crudo / Non tostato e non salato | |
| Formato di Fornitura | Sacchetto barriera salva-freschezza da 1 Kg | Pronto all'uso |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Pistacchi sgusciati (100%).
ALLERGENI: Contiene FRUTTA A GUSCIO (pistacchi). Può contenere tracce di altra frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi), arachidi e semi di sesamo a causa della manipolazione e dello stoccaggio nei flussi logistici promiscui del settore.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Lavorazioni Interi / Finitura | Utilizzare i frutti interi per la decorazione di torte monumentali, semifreddi, mignon raffinati o come sospensione all'interno di torroni, croccanti e cioccolateria gourmet. In cucina e panificazione, sono ideali per arricchire ripieni salati di carni, terrine o per guarnire focacce e pizze in pala in uscita dal forno. |
| Tostatura e Trasformazione | Per la produzione interna di granelle fresche, farine o paste pure di pistacchio al 100% da inserire nei cuocicrema o nei mantecatori da gelateria, si consiglia una leggera tostatura in forno a 140-150°C per circa 5-7 ore. Questa operazione elimina l'umidità residua, stabilizza la croccantezza e facilita l'estrazione degli oli aromatici in fase di raffinazione. |
| Manipolazione e Igiene | Prelevare il quantitativo necessario mediante utensili igienizzati e perfettamente asciutti. Trattandosi di frutti sgusciati al naturale, evitare l'esposizione prolungata all'umidità della zona lavaggio o ai flussi di vapore caldi delle zone di cottura per preservarne la friabilità nativa. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO AD ALTO CONTENUTO LIPIDICO NATURALE. TEME LA LUCE DIRETTA, GLI SBALZI TERMICI E L'UMIDITÀ (RISCHIO IRRANCIDIMENTO E SBIANCAMENTO CROMATICO).
Stoccaggio: Conservare la confezione da 1 Kg in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e asciutto (temperatura ottimale preferibilmente inferiore a 12-15°C, umidità relativa inferiore al 60%), lontano da fonti di calore e dall'esposizione diretta ai raggi solari per salvaguardare il colore verde brillante. I grassi insaturi del pistacchio assorbono facilmente gli odori ambientali; tenere lontano da spezie o chimici. Dopo l'apertura, richiudere ermeticamente o travasare in contenitori a tenuta d'aria.
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