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Pisto miscela aromatica 1 Kg | MADMA
informazioni sul prodotto
Pisto MADMA è la scelta ideale per chi cerca qualità e praticità in cucina. Questo prodotto da 1 kg offre versatilità in ogni preparazione, garantendo risultati consistenti e affidabili. Perfetto per professionisti e appassionati di cucina che non scendono a compromessi sulla qualità degli ingredienti. Facile da dosare e conservare, si integra perfettamente nelle tue ricette quotidiane.
Scheda Tecnica Pisto Napoletano 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Pisto Tradizionale Napoletano per Uso Professionale (Linea MADMA)
Tipologia: Miscela di spezie pregiate in polvere / Ingrediente aromatico di base per pasticceria tradizionale
Caratteristiche: Pregiata miscela aromatica composta da spezie finemente macinate e dosate secondo l'antica tradizione dolciaria napoletana. Si caratterizza per un profumo pungente, caldo e avvolgente e per un colore bruno tipico. Specificatamente formulata per l'uso nei laboratori professionali, garantisce una distribuzione aromatica perfettamente omogenea all'interno degli impasti ricchi, conferendo la nota speziata e inconfondibile indispensabile per i dolci tipici regionali.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Aspetto | Polvere fine macinata, bruno-nocciola scuro | REF. PS16 |
| Profilo Aromatico | Intenso, balsamico e speziato (predominanza di canella e chiodi di garofano) | Uso Professionale |
| Dosaggio Consigliato | In base alla ricetta (generalmente dallo 0,5% al 1,5% sul peso della farina) | |
| Formato di Fornitura | Sacco / Busta barriera salva-freschezza da 1 Kg | Confezione Singola 1000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Cannella in polvere, chiodi di garofano in polvere, noce moscata in polvere, coriandolo in polvere, anice stellato in polvere. In proporzione variabile. Senza glutine.
ALLERGENI: Esente da allergeni diretti. Prodotto e confezionato in uno stabilimento che utilizza cereali contenenti glutine, frutta a guscio, soia e latte; possibile presenza di tracce incrociate per promiscuità delle linee industriali.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Dolci Tipici | Ingrediente aromatico insostituibile ed esclusivo per la produzione artigianale dei dolci della tradizione natalizia napoletana e meridionale: Roccocò, Mustacciuoli (Raffiuoli speziati), Susamielli e Taralli dolci con le mandorle. Ottimo anche per personalizzare frolle speziate, biscotti da tè invernali, torte da credenza a base di frutta secca, miele e cioccolato o per aromatizzare bagnature liquorose strutturate. |
| Integrazione e Note Tecniche | Per garantire un rilascio aromatico ottimale e una distribuzione perfettamente uniforme, si raccomanda di miscelare e setacciare la polvere di Pisto insieme alla farina o alle altre polveri di base (zucchero, cacao) prima di incorporare la parte liquida o i leganti della ricetta. Nei Mustacciuoli e nei Roccocò, la sinergia tra il pisto e le scorze di agrumi freschi (arancia o mandarino) esalta la persistenza aromatica post-cottura. |
| Manipolazione di Linea | Prelevare il quantitativo necessario utilizzando sessole o cucchiai perfettamente puliti e privi di umidità residua. Gli oli essenziali volatili contenuti nella miscela tendono a svanire rapidamente se il prodotto rimane esposto all'aria aperta. Sigillare tempestivamente la busta barriera dopo ogni prelievo per preservare intatta la carica aromatica originale delle spezie. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO RICCO DI COMPONENTI VOLATILI TERMOSENSIBILI. TEME LA LUCE DIRETTA, L'ARIA LIBERA E LE FONTI DI CALORE (ALTO RISCHIO DI APPIATTIMENTO E PERDITA DEL PROFILO OLFATTIVO).
Stoccaggio: Conservare la busta da 1 Kg ben chiusa in un magazzino fresco, pulito, buio e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 22°C, con umidità relativa inferiore al 60%). Tenere al riparo da pareti umide o fonti di calore radiante (forni, piastre). Trattandosi di un concentrato di spezie forti, stoccare separatamente o in contenitori stagni per evitare il trasferimento di odori ad altri semilavorati neutri (es. farine o zuccheri). Richiudere ermeticamente.
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