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Polacca crema e amarena surgelata 100grx40pz| PAC GEL
informazioni sul prodotto
Polacca crema e amarena: il dolce tradizionale che unisce la morbidezza della crema alla freschezza dell'amarena. Formato pratico da 100g, confezione da 40 pezzi ideale per pasticcerie, bar e negozi specializzati. Realizzata con ingredienti selezionati, questa polacca offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità naturale del frutto.
Scheda Tecnica e Confezione ▼
Dettagli Fornitura
Prodotto: Polacca Aversana Crema e Amarena
Distributore / Brand: Pac Gel (Linea Colazione Tradizionale Surgelata)
Tipologia: Prodotto dolciario da forno a base di pasta brioche, crudo e surgelato
Grammatura Singolo Pezzo: 100 g (Formato Standard / Colazione)
Codice Articolo: 010045
Unità di Vendita: Cartone professionale da 40 pezzi (40 pz x 100 g)
Proprietà del Prodotto
| Involucro Esterno | Soffice e sottile pasta brioche, leggermente sfogliata, studiata per una perfetta doratura |
| Farcitura Interna | Ricco ripieno di vellutata crema pasticcera densa (resistente alla cottura) e amarene sciroppate intere o in pezzi |
| Stato del Prodotto | Crudo surgelato, da sottoporre a lievitazione prima dell'infornata |
| Conservazione | Mantenere rigorosamente in freezer a -18°C. Non ricongelare dopo lo scongelamento. |
Ingredienti
Impasto: farina di frumento (grano tenero), margarina vegetale, acqua, zucchero, uova pastorizzate, lievito di birra, sale, aromi. Farcitura (circa 45%): crema pasticcera (latte intero, zucchero, tuorlo d'uovo, amido di mais, aromi), amarene sciroppate (amarene, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo d'amarena, correttore di acidità: acido citrico).
Istruzioni di Lievitazione e Cottura
| Fase di Lievitazione | Disporre le polacche ben distanziate su una teglia con carta da forno. Lasciar lievitare in cella a 28°C - 30°C (umidità 75-80%) per circa 2-3 ore, o a temperatura ambiente per tutta la notte, finché il volume non sarà raddoppiato. |
| Decorazione pre-cottura | Pennellare delicatamente con uovo sbattuto o latte e cospargere la superficie con granella di zucchero per ottenere la tipica finitura artigianale croccante. |
| Cottura in Forno | Cuocere in forno ventilato pre-riscaldato a 175°C - 185°C per circa 15 - 18 minuti, fino a completa doratura. Lasciare riposare qualche minuto prima del servizio. |
Consigli d'Uso Professionale
L'iconico dolce tipico della colazione aversana e campana, caratterizzato dal contrasto perfetto tra la dolcezza della crema e la nota piacevolmente acidula dell'amarena. Il formato generoso da 100 grammi è ideale per bar, pasticcerie e caffetterie che desiderano arricchire la propria vetrina del mattino con una specialità tradizionale di altissima qualità, garantendo un'ottima resa e fragranza post-cottura.
Allergeni
Contiene glutine (frumento), latte e uova. Può contenere tracce di soia e frutta a guscio (mandorle, nocciole, pistacchi) a causa delle possibili co-lavorazioni industriali negli stabilimenti produttivi.
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