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Pomodoro Polpa pronto pizza Linea Chef | 'O SOLE 'E NAPULE
informazioni sul prodotto
Polpa di pomodoro pronta all'uso, formulata appositamente per pizzerie e professionisti della ristorazione. Questa linea chef offre una base di qualità superiore con polpa finemente lavorata, ideale per ottenere condimenti uniformi e dal sapore autentico. Confezione da 4050 gr, perfetta per gestire volumi di produzione consistenti.
Scheda Tecnica Polpa Pronto Pizza Linea Chef ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Polpa di Pomodoro "Pronto Pizza" - Linea Chef
Distributore / Brand: 'O Sole 'E Napule di Alfonso Calabria S.r.l.
Tipologia: Conserva vegetale di pomodoro a grana fine, sterilizzata
Caratteristiche: Semilavorato professionale specificamente studiato per il mondo della pizzeria. Ottenuto dalla triturazione e successiva sgrigliatura di pomodori freschi per eliminare l'eccesso di acqua libera e semi. Garantisce una texture densa, una stendibilità ottimale sulla pasta e un'elevata resa cromatica e gustativa in cottura.
| Specifiche | Formato Latta Maxi | Formato Bag-in-Box |
|---|---|---|
| Peso Nominale Netto | 4050 g (4,05 kg) | 5000 g (5,0 kg) |
| Consistenza / Grana | Fine, omogenea e polposa | Fine, omogenea e polposa |
| Stato di Fornitura | Scatola metallica catering | Sacco asettico in scatola (Box) |
| Destinazione d'Uso | Pizzerie ad alto consumo | Laboratori, stoccaggio ottimizzato |
Ingredienti della Conserva
Pomodoro, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità (acido citrico). Profilo organolettico equilibrato, con la tipica fragranza del pomodoro fresco e una dolcezza naturale che esclude la necessità di correzioni massive con zuccheri.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Apertura e Gestione | Per la latta da 4050g utilizzare un apriscatole professionale a colonna. Per il Box da 5kg, estrarre il beccuccio dosatore o tagliare l'angolo del sacco interno asettico riversando la polpa nei contenitori di linea. |
| Performance nel Forno | La ridotta percentuale di acqua impedisce la bagnatura anomala del disco di pasta e l'effetto bollito. Resiste ottimamente sia alle altissime temperature dei forni a legna (400°C-450°C) sia ai tempi prolungati dei forni elettrici da teglia. |
| Ottimizzazione dei Tempi | La grana fine è già perfettamente calibrata in entrambi i formati: non richiede alcuna frullatura preliminare con mixer a immersione, evitando l'incorporazione di aria che tenderebbe a schiarire e ossidare il colore della salsa. |
Allergeni e Conservazione
PRODOTTO NATURALMENTE PRIVO DI ALLERGENI. Senza glutine (gluten-free). Prodotto 100% vegetariano e vegano. Esente da OGM.
Stoccaggio: mantenere la latta o il box integri a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo da forti sbalzi termici. Dopo l'apertura, trasferire la polpa non utilizzata in un contenitore alimentare idoneo sterile con coperchio, conservare in frigorifero (0°C - 4°C) e consumare entro 72 ore.
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