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Prosciutto cotto La Corte GP | BOMBIERI
informazioni sul prodotto
Prosciutto Cotto La Corte GP è la scelta ideale per il canale professionale. Realizzato da coscia intera, offre un gusto equilibrato e una qualità costante che garantisce affidabilità in ogni utilizzo. Perfetto per chi non scende a compromessi su continuità e prestazioni, questo prosciutto cotto rappresenta la soluzione versatile per cucine, catering e ristorazione.
Scheda Tecnica Cotto La Corte GP Bombieri ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Prosciutto Cotto "La Corte" - Gran Posizionato (GP)
Distributore / Brand: Salumificio Bombieri S.p.A.
Tipologia: Prosciutto cotto scelto / posizionato nello stampo
Caratteristiche: Realizzato selezionando accuratamente i principali tagli muscolari della coscia suina. La lavorazione "Gran Posizionato" (GP) prevede la disposizione manuale e ordinata delle fasce muscolari all'interno dello stampo prima della cottura, garantendo una fetta finale compatta, dall'aspetto anatomico artigianale e priva di fori.
| Specifiche | Formato Intero GP |
|---|---|
| Pezzatura / Peso Medio | ~ 8,0 kg - 9,0 kg al pezzo |
| Finitura / Stampo | Formato a pera / anatomico con cotenna |
| Stato di Fornitura | Confezionato sottovuoto singolo (sv) |
| Destinazione d'Uso | Banco taglio salumeria, Gastronomia tradizionale e ristorazione commerciale |
Ingredienti della Salamoia
Coscia di suino, acqua, sale, destrosio, aromi, antiossidante (ascorbato di sodio), conservante (nitrito di sodio). Si presenta al taglio con un colore rosa omogeneo, contornato dal classico e sottile velo di grasso perimetrale che ne esalta la dolcezza.
Istruzioni d'Uso e Affettamento
| Apertura e Asciugatura | Tagliare la busta termoretraibile del sottovuoto, scolare il leggero liquido gelatinoso e tamponare la superficie del prosciutto con carta assorbente. |
| Disossatura e Rifilatura | Asportare la cotenna esterna esclusivamente sulla porzione del blocco che si prevede di passare all'affettatrice nell'immediato turno di lavoro. |
| Taglio Meccanico | Posizionare sul piatto della macchina. Grazie alla stabilità dei muscoli ben posizionati (GP), la fetta mantiene un'ottima tenuta meccanica anche se tagliata molto sottile. |
Allergeni e Conservazione
SENZA GLUTINE. Naturalmente privo di lattosio e derivati del latte. Senza glutammato monosodico aggiunto.
Stoccaggio: conservare il prosciutto sigillato in frigorifero a una temperatura controllata tra 0°C e +4°C. Una volta iniziato il taglio, avvolgere la superficie scoperta con pellicola trasparente per alimenti a contatto e riporre in cella frigorifera.
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