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Prosciutto Crudo Dissossato Stagionato 14 mesi kg| ANTICA PIEVE
informazioni sul prodotto
Prosciutto stagionato 14 mesi, disossato e affettato secondo tradizione. Questo prosciutto rappresenta l'eccellenza della salumeria italiana: carne suina selezionata, salatura naturale e stagionatura lenta in celle climatizzate garantiscono un sapore intenso, profumo caratteristico e texture delicata. Perfetto per antipasti raffinati, taglieri misti e piatti gourmet.
Scheda Tecnica Prosciutto Antica Pieve ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Prosciutto Crudo Stagionato Disossato
Distributore / Brand: Prosciuttificio Antica Pieve (Linea Tradizione Emiliana)
Tipologia: Prodotto a base di carne stagionato, non affumicato
Caratteristiche: Ottenuto da selezionate cosce suine intere lavorate secondo la tipica arte norcina. Sottoposto a disossatura, pulitura superficiale e pressatura a freddo al termine del ciclo di cantina per garantire una forma compatta che azzera gli sprechi durante l'affettatura meccanica.
| Specifiche | Formato Unico |
|---|---|
| Pezzatura / Peso Medio | ~ 7,0 kg - 8,5 kg |
| Tempo di Stagionatura | 14 mesi |
| Stato di Fornitura | Disossato, confezionato sottovuoto (S/V) |
| Destinazione d'Uso | Banco taglio, Taglieri professionali, Ristorazione e Ho.Re.Ca. |
Ingredienti e Profilo Organolettico
Coscia di suino, sale, aromi naturali. Si presenta al taglio con un colore rosso-rosato uniforme, grasso di copertura bianco e non untuoso, sapore delicatamente sapido e consistenza morbida.
Istruzioni d'Uso e Affettamento
| Preparazione taglio | Estrarre il pezzo dal sacco sottovuoto, asciugare la leggera umidità superficiale e procedere alla rimozione della cotenna esterna limitatamente alla porzione che si intende affettare nell'immediato. |
| Taglio a Macchina | Posizionare sul piatto dell'affettatrice. Regolare lo spessore per ottenere fette sottili che valorizzino la scioglievolezza della frazione grassa e la tessitura magra della carne. |
| Gestione Primi Tagli | In caso di riutilizzo dopo lo stoccaggio, scartare o eliminare la prima fetta superficiale per rimuovere la naturale ossidazione della parte esposta all'aria. |
Allergeni e Conservazione
SENZA GLUTINE. Naturalmente privo di lattosio e derivati del latte. Assenza di allergeni da cross-contamination industriale.
Stoccaggio: mantenere il pezzo sigillato in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Dopo l'apertura del sottovuoto, proteggere la superficie di taglio con pellicola alimentare trasparente o carta stagnola e riporre in ambiente refrigerato per preservare la morbidezza delle carni.
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