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Latte Re Cappuccio UHT Senza Lattosio | CENTRALE DEL LATTE BRESCIA
informazioni sul prodotto
Tutta la bontà di Recappuccio, anche per chi è intollerante al lattosio! Ideale per soddisfare le esigenze di tutti i tuoi clienti! Prodotto esclusivamente con latte italiano, raccolto da allevamenti selezionati e controllati. Come per tutta la linea, l'alto contenuto in panna dona un gusto più intenso e permette di ottenere una schiuma compatta, morbida e piacevole al palato.
SCHEDA TECNICA LATTE RE CAPPUCCIO SENZA LATTOSIO ▼
Prodotto: Latte Parzialmente Scremato UHT a Lunga Conservazione - Linea "Re Cappuccio" Senza Lattosio
Produttore / Brand: Centrale del Latte di Brescia S.p.A. (Linea Baristi e Ho.Re.Ca.)
Tipologia: Latte professionale ad alta montabilità e digeribilità per caffetteria e colazione
Caratteristiche: Specialità lattiero-casearia a ridotto contenuto di lattosio (<0,1%), studiata per soddisfare la clientela intollerante senza rinunciare alla cremosità e stabilità strutturale del latte. La linea "Re Cappuccio" vanta una selezione di proteine strutturali calibrate e un trattamento termico UHT mirato che assicura una montatura impeccabile al vapore: genera una schiuma lucida, densa, persistente e a microbolle a tessitura fine, ideale per la Latte Art ed i cappuccini professionali.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Contenuto di Lattosio | < 0,1 g / 100 ml (Altamente Digeribile) | REF. 632 |
| Trattamento Termico | UHT (Ultra High Temperature) | Re Cappuccio |
| Materia Grassa / Tipo | Parzialmente Scremato (Struttura proteica ottimizzata per la schiuma) | |
| Formato di Fornitura | Brik in material poliacoppiato da 1 Litro | Dimensioni Brik ~ 21x9x6 cm |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Latte parzialmente scremato, enzima lattasi (scinde il lattosio in glucosio e galattosio, conferendo un sapore naturalmente più dolce).
ALLERGENI / DIGERIBILITÀ: Contiene LATTE. Il prodotto è specificamente formulato per persone intolleranti al lattosio poiché il glucosio e galattosio risultano facilmente assimilabili.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso al Banco e Montatura | Per ottenere la massima resa di montata e una crema di latte lucida a specchio, si raccomanda di utilizzare il latte a temperatura di frigorifero (~ +4°C). Introdurre la lancia del vapore della macchina da caffè professionale inclinando la lattiera inox, riscaldando fino a un massimo di 60-65°C per non denaturare le sieroproteine. |
| Uso in Pasticceria / Cucina | Perfetto come ingrediente succedaneo negli impasti di frolle fluide, pan di spagna, salse e creme pasticcere destinate a clienti con intolleranze conclamate. Il sapore leggermente più dolce (dovuto alla scissione del lattosio) esalta la percezione degli aromi naturali (vaniglia, limone, cacao) senza richiedere carichi eccessivi di zucchero extra. |
| Gestione Pratica colli | Il brik con tappo richiudibile a vite assicura un versamento fluido e pulito senza schizzi sul banco bar. Il trattamento a lunga conservazione (UHT) consente lo stoccaggio a secco a magazzino dei cartoni chiusi, ottimizzando gli spazi nei frigoriferi di servizio giornalieri. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO A LUNGA CONSERVAZIONE. DOPO L'APERTURA TRASFERIRE IN REGIME REFRIGERATO E CONSUMARE IN TEMPI BREVI.
Stoccaggio: Fino a quando il brik è sigillato, conservare in un magazzino fresco, asciutto, pulito e privo di odori intensi, a temperatura ambiente (preferibilmente inferiore a 25°C). Una volta aperto il tappo a vite per il servizio, conservare obbligatoriamente in frigorifero tra 0°C e +4°C, tenendo la confezione in posizione verticale, e consumare preferibilmente entro 3-4 giorni per preservare l'integrità organolettica e microbiologica del latte.
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