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Riccioli di cioccolato 1 Kg| AMBROSIO
informazioni sul prodotto
Riccioli di cioccolato AMBROSIO: eleganti e versatili, perfetti per decorare torte, cupcake e dolci. Realizzati con cioccolato di qualità, questi riccioli aggiungono un tocco di raffinatezza a ogni creazione. Confezione da 1 kg, ideale per pasticcerie e appassionati di cake design. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Scheda Tecnica Riccioli di Cioccolato 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Riccioli Sottili di Cioccolato per Uso Professionale (Linea AMBROSIO)
Tipologia: Cioccolato puro e surrogato in pezzi / Decorazione pronta all'uso per pasticceria e gelateria
Caratteristiche: Eleganti riccioli tridimensionali ad arricciatura costante, raschiati meccanicamente per conferire leggerezza visiva, volume e colore ai dolci artigianali. Il formato professionale da 1 Kg offre una gamma cromatica e di gusto completa per personalizzazioni creative in laboratorio. Garantiscono un taglio netto senza polverosità di fondo, un'ottima palatabilità e una brillantezza superficiale stabile.
| Variante Gusto / Colore | Caratteristiche e Profilo di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| FONDENTE | Cioccolato puro, gusto deciso di cacao, colore bruno scuro lucido | REF. T12F |
| BIANCO | Cioccolato puro, gusto dolce e vanigliato, colore avorio chiaro lucido | REF. T11B |
| GIALLI | Base bianca aromatizzata, colore giallo limone vivo e festoso | REF. T11G |
| LATTE | Cioccolato puro, profilo lattico rotondo, colore marrone chiaro dorato | REF. T11L |
| MARMORIZZATI | Effetto bicolore intrecciato fondente e bianco, impatto visivo geometrico | REF. T11MAMBR |
| ROSSI | Base bianca aromatizzata, colore rosso ciliegia acceso specchiante | REF. T11S |
| Formato di Fornitura | Scatola / Confezione protettiva da 1 Kg / Riccioli pronti all'uso | |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, latte intero in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia, coloranti alimentari (nelle varianti gialli e rossi). A seconda della variante selezionata. Senza glutine.
ALLERGENI: Contiene SOIA e LATTE (presente come ingrediente diretto o come traccia in linea). Tutte le varianti possono contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO (nocciole, mandorle, pistacchi) a causa della promiscuità delle linee negli impianti di confezionamento.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Finitura Estetica e Contrasti | Specifico per lo spolvero superficiale o la bordatura perimetrale tridimensionale di torte, mousse, semifreddi, bavaresi e zuccotti. Le varianti colorate (Gialli, Rossi) sono ideali per tematizzazioni stagionali o festive, i Marmorizzati offrono un look contemporaneo su monoporzioni, mentre Fondente e Latte rimangono i classici insostituibili. Ottimi anche per decorare tazze di cioccolata calda, bicchieri di gelato artigianale e mignon. |
| Manipolazione e Calore corpore | Trattandosi di cioccolato puro o basi ricche di burro di cacao, i riccioli sono estremamente termosensibili. Si raccomanda di prelevare la dose necessaria dal cartone utilizzando sessole o cucchiai asciutti e freddi, evitando il contatto diretto e prolungato con le dita calde che scioglierebbe l'arricciatura opacizzando il cioccolato. Non applicare mai su superfici dolciarie calde appena sfornate. |
| Gestione della Confezione | Il formato da 1 Kg è confezionato in scatole rigide per proteggere la delicata struttura sgranata dei riccioli da rotture o schiacciamenti meccanici accidentali durante i prelievi. Durante le sessioni operative di decorazione sul banco, posizionare la confezione lontano da fonti di calore radiante (vicino alla zona forni o friggitrici) per scongiurare la fusione delle scaglie. |
Stoccaggio e Avvertenze
CIOCCOLATO E BASI BURRO DI CACAO TERMOSENSIBILI. TEMONO L'UMIDITÀ RELATIVA ELEVATA, I PICCHI TERMICI E GLI ODORI ACUTI (RISCHIO DI AGGLOMERAZIONE IN BLOCCO E AFFIORAMENTO GRIGIO DEL GRASSO).
Stoccaggio: Conservare la confezione da 1 Kg ben chiusa in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 14°C e 18°C, con umidità relativa rigorosamente inferiore al 60%). Non stoccare a terra o vicino a pareti umide. Durante i mesi caldi dell'anno è caldamente suggerito l'uso di locali climatizzati. Tenere lontano da spezie o detersivi.
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