Roullè classico 38x56 h0.7cm | BHB
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Roullè classico 38x56 h0.7cm | BHB
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informazioni sul prodotto
Pan di Spagna in formato rettangolare a 6 strati, da tagliare ed utilizzare come base per torte e monoporzioni, o da arrotolare per creare roll farciti con crema o gelato. Disponibile in diverse ricette e colorazioni per poter offrire ai nostri clienti specialità per ogni ricorrenza.
Roullè Classico BHB ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Base per Dolce Roullè Classico (Pasta Biscotto / Pan di Spagna steso)
Produttore / Brand: BHB Italia S.r.l.
Codice di Riferimento / Ref: 523001
Tipologia: Semilavorato da forno in lastra per pasticceria e laboratori artigianali
Caratteristiche: Soffice lastra di pasta biscotto (biscuit) tradizionale dal colore dorato e dall'alveolatura fine, ideale per la creazione di rotoli farciti, tronchetti e torte stratificate moderne. Lo spessore sottile e calibrato di 0,7 cm garantisce un'elasticità e una flessibilità eccezionali, consentendo di arrotolare e manipolare il prodotto in laboratorio senza rischio di crepe o fessurazioni strutturali.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato / Dimensioni | 38,0 × 56,0 cm | Spessore: H 0,7 cm |
| Finitura Estetica | Doratura superficiale omogenea e texture morbida |
| Stato di Fornitura | Lastre pronte all'uso fornite in imballo industriale protettivo (CRT da 12 pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Uova intere pastorizzate, farina di frumento tenero tipo "0", zucchero, acqua, sciroppo di glucosio-fruttosio, stabilizzanti (glicerolo), emulsionanti (mono- e digliceridi degli acidi grassi), agenti lievitanti (difosfati, carbonati di sodio), sale, aromi naturali.
Allergeni: Contiene glutine (farina di frumento) e uova. Può contenere tracce di latte, frutta a guscio (mandorle, nocciole) e soia a causa delle lavorazioni promiscue nello stabilimento.
Composizione e Sicurezza Alimentare
Prodotto dolciario da forno ottenuto con ingredienti selezionati di prima scelta, lavorati nel pieno rispetto delle normative e dei regolamenti europei vigenti in materia di igiene e sicurezza alimentare. Il confezionamento protettivo industriale isola la pasta biscotto, rallentandone l'asciugatura precoce e preservando intatta la naturale morbidezza e idratazione della lastra.
Istruzioni d'Uso e Lavorazione
| Manipolazione in Linea | Estrarre la lastra di roullè dalla confezione con mani pulite e asciutte solo al momento dell'effettivo utilizzo sul banco. La superficie è strutturata per ricevere bagnature e spalmature dirette di creme pasticcere, ganache, panne montate o confetture di frutta tramite spatole o colatrici. |
| Farcitura e Taglio | Grazie allo spessore sottile di 0,7 cm, l'arrotolamento risulta fluido e privo di tensioni, permettendo di ottenere cilindri perfetti senza crepe esterne. Supporta ottimamente tagli netti e geometrici eseguiti con coltelli a lama liscia o taglierine professionali, riducendo lo sbriciolamento. |
| Catena del Freddo post-uso | I dessert assemblati tollerano perfettamente i cicli termici rapidi in abbattitore di temperatura e lo stoccaggio a lungo termine in celle congelatrici fino a -18°C. Il biscuit mantiene un'eccellente consistenza e morbidezza alla sgelatura programmata in frigorifero. |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO DA FORNO PRONTO ALL'USO. IDONEO PER ARROTOLAMENTO E STRATIFICAZIONE.
Stoccaggio: conservare l'imballo originale in un ambiente fresco, perfettamente asciutto, igienico e lontano da fonti di calore radiante. Mantenere il flowpack industriale chiuso e sigillato fino al momento dell'utilizzo in laboratorio per evitare l'asciugatura precoce del pan di Spagna.
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