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Roullè rosso 38x56xh.0.7cm | BHB
informazioni sul prodotto
Pan di Spagna in formato rettangolare a 6 strati, da tagliare ed utilizzare come base per torte e monoporzioni, o da arrotolare per creare roll farciti con crema o gelato. Disponibile in diverse ricette e colorazioni per poter offrire ai nostri clienti specialità per ogni ricorrenza.
Roullè Rosso BHB ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Base per Dolce Roullè Colorata - Rosso (Pasta Biscotto)
Produttore / Brand: BHB Italia S.r.l.
Codice di Riferimento / Ref: 523001R
Tipologia: Semilavorato da forno in lastra per pasticceria e laboratori artigianali
Caratteristiche: Soffice lastra di pasta biscotto (biscuit) caratterizzata da un'intensa ed omogenea colorazione rossa, ideale per creazioni a tema natalizio, San Valentino, Red Velvet o per dare un tocco cromatico deciso a tronchetti e semifreddi. Lo spessore sottile e calibrato di 0,7 cm garantisce una flessibilità eccezionale, permettendo di arrotolare, tagliare o stratificare il prodotto senza crepe e riducendo al minimo gli scarti strutturali.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato / Dimensioni | 38,0 × 56,0 cm | Spessore: H 0,7 cm |
| Effetto Cromatico | Rosso vivo uniforme e brillante |
| Struttura Impasto | Alveolatura fine, texture ultra-flessibile per arrotolamento |
| Stato di Fornitura | Lastre pronte all'uso fornite in imballo industriale protettivo (CRT da 12 pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Uova intere pastorizzate, farina di frumento tenero tipo "0", zucchero, acqua, sciroppo di glucosio-fruttosio, stabilizzanti (glicerolo), emulsionanti (mono- e digliceridi degli acidi grassi), agenti lievitanti (difosfati, carbonati di sodio), sale, coloranti alimentari conformi, aromi naturali.
Allergeni: Contiene glutine (farina di frumento) e uova. Può contenere tracce di latte, frutta a guscio (mandorle, nocciole) e soia a causa delle lavorazioni promiscue nello stabilimento.
Composizione e Sicurezza Alimentare
Prodotto dolciario da forno ottenuto con ingredienti selezionati e coloranti alimentari certificati edibili, conformi ai severi regolamenti e alle direttive vigenti dell'Unione Europea per l'uso alimentare diretto. La lavorazione industriale e il confezionamento protettivo garantiscono una barriera ottimale contro l'umidità esterna e l'ossidazione, preservando a lungo la fragranza, l'elasticità e il colore originario dell'impasto.
Istruzioni d'Uso e Lavorazione
| Manipolazione in Linea | Estrarre la lastra di roullè dalla confezione con mani pulite e asciutte solo al momento dell'effettivo utilizzo sul banco. La superficie è strutturata per ricevere spalmature dirette di creme pasticcere idratate, ganache al cioccolato, panne o confetture di frutta tramite spatole manuali o dosatrici di laboratorio. |
| Farcitura e Taglio | Grazie allo spessore calibrato di 0,7 cm, l'arrotolamento resulta fluido e privo di tensioni, permettendo di ottenere cilindri perfetti senza micro-fratture. Supporta ottimamente tagli netti e geometrici eseguiti con coltelli a lama liscia o taglierine professionali, riducendo lo sbriciolamento. |
| Catena del Freddo post-uso | Una volta completato il montaggio del dolce, la struttura tollera perfettamente i cicli termici rapidi in abbattitore di temperatura e la conservazione a lungo termine in celle congelatrici frigo fino a -18°C. Il biscuit mantiene un'eccellente consistenza alla sgelatura senza rammollire o perdere la brillantezza del rosso. |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO DA FORNO PRONTO ALL'USO. IDONEO PER ARROTOLAMENTO E STRATIFICAZIONE.
Stoccaggio: conservare l'imballo originale in un ambiente fresco, perfettamente asciutto, igienico e lontano da fonti di calore radiante. Mantenere il flowpack sigillato fino al momento dell'utilizzo in laboratorio per preservare la corretta umidità del pan di Spagna.
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