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Scaglietta di Cioccolato surrogato 1Kg | DULCISTAR
informazioni sul prodotto
Scaglie di surrogato di cioccolato finissime e lucide, ideali per decorazioni eleganti e precise. Perfette per rifinire torte, pasticcini, praline e dessert con un effetto professionale. Confezione da 1 kg per uso frequente in pasticceria e cake design.
Scheda Tecnica Scaglietta di Cioccolato Surrogato 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Scagliette di Surrogato (Linea Professionale DULCISTAR)
Tipologia: Prodotto dolciario semilavorato / Decorazione pronta all'uso per pasticceria, praline e gelateria
Caratteristiche: Scagliette piuttosto omogenee e lucide ottenute dalla lavorazione di surrogato. Formulate specificatamente per laboratori professionali, offrono un'elevata resistenza termica e non necessitano di temperaggio. Consentono una fine decorazione di torte, pasticcini o dessert garantendo una brillantezza stabile nel tempo, un taglio netto senza polverosità e un'ottima palatabilità.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea / Varianti | Riferimenti |
|---|---|---|
| Variante FONDENTE | Gusto deciso di cacao, colore bruno intenso lucido | REF. SR062 |
| Variante LATTE | Gusto dolce e lattico, colore marrone chiaro | REF. SR082 |
| Varianti AVORIO / PISTACCHIO | Gusto cioccolato bianco o pistacchio per decorazioni cromatiche | Gamma Colori |
| Struttura / Taglio | Scaglie sottili piane a spessore calibrato / Pronte all'uso | |
| Formato di Fornitura | Sacchetto barriera salva-freschezza da 1 Kg | Pack 1000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Zucchero, grassi e oli vegetali (palmisti, girasole, soia, colza in proporzione variabile), cacao magro in polvere (nelle varianti scure), lattosio, siero di latte in polvere (nelle varianti chiare), emulsionante (lecitina di soia o girasole), aromi. Senza glutine.
ALLERGENI: Contiene LATTE e SOIA. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO (nocciole, mandorle, pistacchi) a causa delle possibili lavorazioni promiscue negli impianti.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Finiture | Ideale per la copertura e la bordatura perimetrale di torte tradizionali, semifreddi, bavaresi e monoporzioni. Perfetta per la decorazione superficiale "a pioggia" di mignon, bignè glassati, cupcake, ciambelle e per la finitura di coppe gelato, mousse e dessert al cucchiaio. |
| Vantaggi del Surrogato | La presenza di grassi vegetali selezionati garantisce una maggiore resistenza allo scioglimento durante la manipolazione e una migliore stabilità in vetrina refrigerata o in ambienti caldi, mantenendo intatta la lucentezza superficiale della scaglietta senza fioriture. |
| Manipolazione di Laboratorio | Prelevare il quantitativo necessario mediante sessole asciutte e fredde. Evitare il contatto prolungato con le mani calde per non opacizzare la superficie della scaglia. Non esporre i contenitori a fonti di calore radiante (vicino a forni o piani cottura) durante l'uso. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO TERMOSENSIBILE. TEME L'UMIDITÀ E LE TEMPERATURE ELEVATE (RISCHIO DI AGGLOMERAZIONE E OPACIZZAZIONE).
Stoccaggio: Conservare il sacchetto in luogo fresco, asciutto, pulito e privo di odori (temperatura ottimale di stoccaggio compresa tra i 14°C e i 20°C, umidità relativa inferiore al 60%). Nei mesi estivi si raccomanda di conservare il prodotto in un ambiente climatizzato per evitare agglomerazioni. Dopo l'apertura, richiudere accuratamente il sacchetto barriera per preservare la friabilità.
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