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Sciroppo di Glucosio 250gr | MADMA
informazioni sul prodotto
Sciroppo di glucosio liquido Madma in pratico barattolo da 250 g. Formulato per aumentare plasticità e volume nelle vostre preparazioni dolciarie. Perfetto per gommosi, fondant, gelati, sorbetti e caramelle. Ingrediente essenziale per pasticceri e decoratori che cercano risultati professionali e texture ottimali.
Scheda Tecnica Sciroppo di Glucosio 250 gr ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Sciroppo di Glucosio Professionale (Linea MADMA)
Tipologia: Soluzione acquosa purificata di carboidrati / Coadiuvante tecnologico e agente strutturante
Caratteristiche: Sciroppo purificato ad elevata viscosità e limpidezza cristallina, ottenuto tramite idrolisi controllata dell'amido. Sviluppato in un pratico formato da laboratorio per dosaggi di precisione, è ideale per regolare la dolcezza, conferire elasticità alle masse e controllare i processi di cristallizzazione del saccarosio. Agisce come formidabile legante e stabilizzante della struttura idrica sia nei prodotti da forno che nelle preparazioni a freddo.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Struttura / Aspetto | Liquido denso viscoso, incolore e perfettamente trasparente | REF. MI08 |
| Proprietà Chimica | Anticristallizzante e regolatore del punto di congelamento (PAC) | Uso Professionale |
| Profilo Organolettico | Sapore moderatamente dolce con sapore e odore neutri | |
| Formato di Fornitura | Confezione barattolo salva-freschezza da 250 gr | Confezione Singola 250g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Sciroppo di glucosio. Senza glutine.
ALLERGENI: Prodotto esente da allergeni diretti. Confezionato su linee di lavorazione industriale dedicate che escludono rischi di contaminazione crociata da glutine, latte, soia e frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso in Pasticceria e Cottura | Ingrediente fondamentale per la preparazione artigianale di caramello, torrone, paste di zucchero modellabili e glasse a specchio (cui conferisce un'elasticità stabile e permanente). Il formato da 250 gr è ideale per piccole produzioni o lavorazioni di precisione, evitando sprechi di materia prima e garantendo una gestione flessibile delle ricette. |
| Uso a Freddo e Gelateria | Utilizzato nei sorbetti e nei gelati artigianali per legare l'acqua libera, abbassare il punto di congelamento e massimizzare la cremosità, contrastando la ricristallizzazione. Negli impasti da forno e nella brioscheria lievitata, agisce trattenendo l'umidità della mollica nel post-cottura, ritardando sensibilmente il processo di raffermamento. |
| Manipolazione di Linea | A causa della naturale e spiccata viscosità meccanica a temperatura ambiente, si suggerisce di scaldare leggermente il barattolo (a bagnomaria o in microonde) o di inumidire preventivamente sessole e utensili con acqua tiepida per facilitare la pesatura del prodotto. Non diluire l'interno del contenitore principale per evitare alterazioni microbiologiche. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO FLUIDO AD ALTA DENSITÀ CARBODIDRATICA. TEME L'UMIDITÀ ESTERNA ESPOSTA E I FORTI SBALZI TERMICI (RISCHIO DI CONDENSA INTERNA).
Stoccaggio: Conservare il barattolo da 250 gr ben chiuso in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 25°C). Non stoccare a ridosso di pareti o su pavimentazioni umide. Dopo ogni prelievo parziale di sciroppo, ripulire accuratamente i bordi interni ed esterni per prevenire incrostazioni e riposizionare saldamente il coperchio ermetico.
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