Passa alle informazioni sul prodotto
Sesamo naturale 1kg | AMBROSIO
informazioni sul prodotto
Sesamo naturale puro, selezionato e essiccato da Ambrosio. Ideale per arricchire pani, insalate, impasti dolci e salati. Confezione da 1 kg di semi interi, privi di additivi, perfetti per chi cerca ingredienti di qualità per la pasticceria e la cucina creativa.
Scheda Tecnica Sesamo Naturale 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Semi di Sesamo Naturale Selezionati (Linea AMBROSIO)
Tipologia: Semi oleosi / Materia prima pronta all'uso per panificazione, pasticceria e pizzeria gourmet
Caratteristiche: Semi di sesamo naturali di alta qualità, sottoposti a processi industriali avanzati di vagliatura, pulitura meccanica e selezione ottica. Questo ciclo controllato garantisce semi integri, omogenei nel calibro e privi di polverosità o impurità estranee. Caratterizzati da un profilo organolettico delicato e da una consistenza compatta, rappresentano un ingrediente tecnico eccellente per arricchire la texture e l'impatto visivo delle preparazioni artigianali.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Calibratura | Semi interi integri e selezionati otticamente | REF. P0081 |
| Umidità Residua | ≤ 6,0 % max (ottimale per la conservazione e la fragranza) | Uso Professionale |
| Colore / Trattamento | Bianco-avorio uniforme chiaro / Naturali non tostati (crudi) | |
| Formato di Fornitura | Sacchetto barriera salva-freschezza da 1 Kg | Confezione Singola 1000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Semi di sesamo (100%). Senza glutine.
ALLERGENI: Contiene SEMI DI SESAMO. Data la lavorazione e il confezionamento su linee promiscue industriali, può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO (mandorle, nocciole, pistacchi) e ARACHIDI.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso in Panificazione e Pizzeria | Materia prima eccellente per la finitura superficiale "a pioggia" di pani speciali, grissini, taralli, burger buns, cracker e focacce. In pizzeria gourmet, è ideale per decorare i cornicioni o la superficie di pizze bianche all'uscita dal forno. Per favorire la perfetta adesione del seme sulla crosta durante la cottura ed evitare il distacco post-sfornamento, si raccomanda di inumidire leggermente la superficie dell'impasto con acqua o uovo sbattuto prima di distribuire il sesamo. |
| Tostatura e Sviluppo Aromi | Essendo un prodotto crudo e naturale, possiede una nota erbacea delicata. Per utilizzi in pasticceria secca (biscotti al sesamo, reginelle siciliane), croccanti o per inclusioni a freddo, una tostatura preventiva flash ne esalterà gli oli essenziali sprigionando il caratteristico sentore di nocciola tostata. Disporre in strato singolo su teglia e tostare in forno ventilato a 140-150°C per circa 5-8 minuti, muovendo la teglia a metà ciclo. |
| Manipolazione di Linea | Prelevare il quantitativo necessario dal sacchetto da 1 Kg mediante sessole pulite e perfettamente asciutte. Trattandosi di un seme oleoso ad alto contenuto lipidico nativo, la superficie è sensibile all'aria e assorbe con estrema facilità gli odori ambientali volatili. Richiudere prontamente il sacchetto barriera con una clip o travasare in contenitori rigidi ermetici dopo ogni utilizzo parziale in laboratorio. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO RICCO DI OLI VEGETALI SOGGETTO A RAPIDO IRRANCIDIMENTO OSSIDATIVO SE ESPOSTO A LUCE DIRETTA E CALORE.
Stoccaggio: Conservare il sacchetto da 1 Kg in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile inferiore a 15-18°C; nei mesi caldi è caldamente suggerito il posizionamento in cella frigorifera positiva a +4°C per preservare intatta la frazione lipidica). Tenere staccato da terra e lontano da pareti umide. Stoccare lontano da detersivi o spezie acute.
Potrebbe piacerti anche