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Sfogliata mignon riccia surgelata 30grx5kg |PAC GEL
informazioni sul prodotto
Sfogliata mignon ricce in formato congelato, ideale per pasticcerie e laboratori professionali. Confezione da 5 kg con porzioni da 30 gr già dosate, pronte per la cottura. Prodotto surgelato che mantiene freschezza e qualità, riducendo i tempi di preparazione. Perfetto per realizzare dolcetti sfogliati croccanti senza compromessi sulla resa finale.
Scheda Tecnica e Confezione ▼
Dettagli Fornitura
Prodotto: Sfogliatella Riccia Napoletana Mignon
Distributore / Brand: Pac Gel (Linea Pasticceria Tradizionale Surgelata)
Tipologia: Specialità dolciaria tipica campana, cruda e surgelata
Grammatura Singolo Pezzo: 30 g (Calibratura Mignon / Piccola Pasticceria)
Codice Articolo: 030040
Unità di Vendita: Confezione sfusa in cartone da 5 kg (5000 g – circa 166 pezzi per scatola)
Proprietà del Prodotto
| Struttura Esterna | Inimitabile guscio a conchiglia a strati finissimi sovrapposti, laminato con strutto tradizionale |
| Farcitura Interna | Già farcita secondo la ricetta classica (semolino, ricotta vaccina o mista, cubetti di arancia candita e aroma naturale di cannella) |
| Stato del Prodotto | Crudo surgelato, pronto da infornare direttamente senza scongelamento previo |
| Conservazione | Conservare in freezer a -18°C. Non ricongelare il prodotto una volta scongelato. |
Ingredienti
Esterno: farina di frumento, strutto di suino, acqua, sale, farina di malto d'orzo. Farcitura (circa 50%): ricotta (siero di latte, latte, sale), acqua, semolino di grano duro, zucchero, cubetti di arancia candita (scorze d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), uova pastorizzate, sale, aromi naturali, cannella.
Istruzioni per il Laboratorio
| Preparazione | Disporre le sfogliatelle ancora surgelate e ben distanziate su una teglia rivestita di carta da forno. |
| Parametri di Cottura | Cuocere in forno preriscaldato (statico o ventilato) a 200°C - 210°C per circa 18 - 22 minuti. Il prodotto è pronto quando le creste risultano ben dorate, tese e croccanti. Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo prima del servizio. |
Vantaggi Professionali HoReCa
Essendo già farcite, riducono drasticamente i tempi di preparazione in laboratorio e garantiscono una costanza qualitativa eccezionale. Il formato mignon da 30g è ad altissima resa ed è la scelta prediletta per bar, pasticcerie e servizi di catering per allestire eleganti buffet di cerimonie, colazioni d'élite o vassoi da asporto per piccola pasticceria assortita.
Allergeni
Contiene glutine (frumento, orzo), latte (ricotta) e uova. Può contenere tracce di soia e frutta a guscio (mandorle, nocciole, pistacchi) a causa delle possibili co-lavorazioni industriali negli impianti.
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