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Sfogliata Santa Rosa surgelata 150grx45pz | PAC GEL
informazioni sul prodotto
Sfogliata Santa Rosa congelata, pratica e versatile per pasticcerie e laboratori. Formato da 150g, confezione da 45 pezzi. Prodotto surgelato pronto all'uso, ideale per preparazioni veloci senza compromessi sulla qualità. Perfetto per assortimenti di pasticceria fresca, buffet e vetrine.
Scheda Tecnica e Confezione ▼
Dettagli Fornitura
Prodotto: Sfogliata Santa Rosa (Guscio / Tappo Grande)
Distributore / Brand: Pac Gel (Linea Pasticceria Tradizionale Surgelata)
Tipologia: Semilavorato di pasta sfoglia laminata, crudo e surgelato
Grammatura Singolo Pezzo: 150 g (Formato Maxi Pasticceria / Artigianale)
Codice Articolo: 030049
Unità di Vendita: Cartone professionale da 45 pezzi (45 pz x 150 g)
Proprietà del Semilavorato
| Struttura Sfoglia | Guscio a conchiglia ad altissima stratificazione con strutto tradizionale |
| Design Caratteristico | Bordo ampio e svasato "a cappello", specifico per alloggiare la successiva decorazione post-cottura |
| Resa allo Sviluppo | Eccezionale spinta lamellare in cottura, croccantezza duratura nel tempo |
| Conservazione | Mantenere rigorosamente a -18°C. Non ricongelare il prodotto una volta scongelato. |
Ingredienti della Sfoglia
Farina di frumento (grano tenero), strutto di suino puro, acqua, sale, farina di malto d'orzo.
Istruzioni per il Laboratorio
| Formatura e Farcitura | Lavorare il tappo da congelato/semiscongelato, aprendo dolcemente le lamelle con le dita unte di strutto. Riempire la cavità profonda con il tipico ripieno (semolino, ricotta, canditi e cannella). |
| Parametri di Cottura | Preriscaldare il forno (statico o ventilato) a 200°C - 210°C. Cuocere per circa 25 - 30 minuti fino a quando le creste non risultano ben dorate, ambrate e rigide al tatto. |
Rituale di Servizio della Santa Rosa
Il formato imponente da 150 grammi garantisce una presenza scenografica impareggiabile in vetrina. Rispetto alla sfogliatella riccia classica, la leggendaria "Santa Rosa" (nata a Conca dei Marini) richiede una finitura finale obbligatoria post-cottura: una volta sfornata e lasciata intiepidire, la svasatura superiore va sormontata con un generoso ciuffo di crema pasticcera densa e completata con un'amarena sciroppata intera nel mezzo.
Allergeni
Contiene glutine (frumento, orzo). Può contenere tracce di latte, uova, soia e frutta a guscio a causa delle dinamiche di lavorazione e delle possibili contaminazioni crociate negli stabilimenti di produzione.
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