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Smeralda Lacoste free Pasta al Pistacchio 6 Kg| DISIO
informazioni sul prodotto
La Smeralda di Disìo è un ingrediente semilavorato professionale (sotto forma di pasta concentrata) utilizzato da pasticceri e maestri gelatieri per preparare, farcire e decorare gelati artigianali, semifreddi e dessert moderni al gusto di pistacchio.
Ideale per gelaterie e pasticcerie che cercano risultati consistenti e visivamente accattivanti, riducendo i tempi di preparazione senza compromessi sulla qualità. Basta aggiungere acqua e miscelare per ottenere un gelato dal profilo sensoriale superiore.
Scheda Tecnica Crema Smeralda Disio ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Smeralda - Crema al Pistacchio Lactose-Free
Produttore / Brand: Disio (Linea Semilavorati Professionali)
Tipologia: Crema spalmabile anidra al pistacchio pre e post-forno senza lattosio
Caratteristiche: Pregiata crema idratata professionale al pistacchio appositamente formulata per la pasticceria e la panificazione intollerante al lattosio. Si distingue per un'eccezionale tolleranza termica che la rende stabile sia alla cottura in forno che al congelamento in abbattitore, garantendo un colore verde brillante naturale, una spatolabilità ottimale e una texture vellutata.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Confezione Singola (CU) | Secchiello da 6 Kg | Pronto all'uso |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: V05 | |
| Stato di Fornitura | Massa fluida spalmabile strutturata | |
Ingredienti e Composizione
Zucchero, oli e grassi vegetali raffinati (palma, girasole, colza), PISTACCHIO selezionato, derivati del LATTE delattosati (lattosio inferiore allo 0,1%), emulsionante (lecitina di SOIA), coloranti naturali (clorofilla, curcuminoidi), aromi. Formulazione anidra concepita per mantenere una perfetta consistenza cremosa senza rilascio di umidità o oli in eccesso.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Cottura | Ottimizzata per la farcitura pre-forno di cornetti, brioche, crostate, panettoni e grandi lievitati (resiste alle alte temperature senza bollire o asciugarsi). Eccellente post-forno per iniezioni dirette, stratificazioni e glassature morbide. |
| Lavorazione a Freddo | Ideale per cremini al pistacchio a strati in gelateria, variegature strutturate e inserti interni per mousse o semifreddi moderni. Mantiene la morbidezza e la spatolabilità anche a temperature negative fino a -14°C. |
| Conservazione | Stoccare in luogo fresco e perfettamente asciutto (consigliato tra +15°C e +20°C). Data la naturalità degli ingredienti, prima di ogni utilizzo si raccomanda di mescolare energicamente il prodotto per riamalgamare l'eventuale affioramento oleoso superficiale. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
SENZA LATTOSIO (LACTOSE FREE < 0,1%). CONTIENE PISTACCHIO E PROTEINE DEL LATTE. PUÒ CONTENERE TRACCE DI FRUTTA A GUSCIO E SOIA. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE IN LABORATORIO.
Nota per il pasticcere: Per tutelare i consumatori intolleranti o allergici, sanificare con cura tutte le attrezzature e le vaschette del banco espositivo prima di inserire i prodotti finiti realizzati con la linea Smeralda.
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