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Sottozerocrock variegature croccanti 3 Kg| DISIO
informazioni sul prodotto
Golose creme croccanti ideali per variegare il gelato, farcire e decorare torte, semifreddi e mousse. Perfette per pasticceri e gelatieri che cercano texture croccante e sapore intenso. Formato da 3 kg, pronte all'uso per applicazioni professionali e creative. Ingredienti selezionati per garantire consistenza e qualità in ogni preparazione.
Scheda Tecnica Sottozerocrock Disìo ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Salsa per Variegatura Croccante Linea "Sottozerocrock"
Produttore / Brand: Disìo S.r.l. (Semilavorati Professionali per Pasticceria e Gelateria)
Tipologia: Crema anidra fluida per variegature ed inserti con inclusioni croccanti
Caratteristiche: Specialità professionale a base di grassi vegetali nobili e cioccolato bianco, arricchita con scaglie di cocco ed estrusi croccanti. Formula calibrata per mantenere una consistenza pastosa, fluida e una croccantezza persistente (effetto "crock") anche a temperature negative, senza congelare o indurirsi eccessivamente.
| Varianti Gusto | Cod. Referenza | Formato |
|---|---|---|
| Cocco | D29 | Secchiello 3 Kg |
| Stato di Fornitura | Massa fluida con inclusioni pronta all'uso | |
Composizione / Ingredienti Indicativi
Ref. D29 (Cocco): Zucchero, oli e grassi vegetali raffinati (girasole, burro di cacao), cocco disidratato in scaglie e rapè (12%), LATTE scremato in polvere, siero di LATTE in polvere, riso estruso croccante (farina di riso, zucchero, malto d'ORZO, sale), emulsionante: lecitina di SOIA, aromi naturali, antiossidante: estratto di rosmarino.
Dichiarazione Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
CONTIENE: LATTE e prodotti a base di latte (compreso il lattosio), SOIA e prodotti a base di soia, Cereali contenenti glutine (orzo).
Può contenere tracce di: Uova, Frutta a guscio (Arachidi, Nocciole, Mandorle, Pistacchi, Noci).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Modalità d'Uso | Miscelare sempre accuratamente con una spatola asciutta e pulita prima del prelievo per ridistribuire in modo omogeneo i crispies che tendono ad affiorare o stratificare. |
| In Gelateria | Perfetta per la stratificazione, smielatura e variegatura del gelato in vaschetta. Iniettata direttamente a strati alterni, mantiene una struttura morbida e spatolabile a -14°C. |
| Pasticceria | Ideale come inserto croccante per semifreddi, mousse e torte moderne, o per farcire internamente praline e corpi cavi post-abbattimento termico. |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTO PROFESSIONALE ANIDRO. TEME L'UMIDITÀ. Non introdurre acqua o utensili umidi nel secchiello per evitare l'irrancidimento o la perdita di fragranza dei cereali.
Stoccaggio: Conservare in luogo fresco e asciutto (temperatura consigliata tra i 15°C e i 22°C), lontano da fonti di calore e raggi solari diretti. Chiudere accuratamente il coperchio dopo ogni utilizzo per preservare la friabilità delle inclusioni.
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