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Spalla cotta sgrassata Corallo Toast kg | BOMBIERI
informazioni sul prodotto
Spalla cotta sgrassata Corallo Toast, selezionata per la cucina professionale. Leggermente aromatizzata, garantisce una base versatile per preparazioni gastronomiche raffinate. Ideale per affettati, piatti freddi e composizioni culinarie che richiedono qualità e consistenza controllata. Disponibile in confezione da 1 kg.
Scheda Tecnica Spalla Cotta Corallo Bombieri ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Spalla Cotta Sgrassata "Corallo"
Distributore / Brand: Salumificio Bombieri S.p.A.
Tipologia: Prodotto carneo cotto a base di spalla di suino
Caratteristiche: Ottenuta da tagli selezionati di spalla suina, accuratamente sgrassata e rifilata. Lo stampo geometrico parallelepipedo ("formato toast") è studiato per garantire la massima resa al taglio, fette squadrate perfettamente regolari e l'azzeramento totale dello scarto nei laboratori di panineria.
| Specifiche | Formato Blocco Toast |
|---|---|
| Pezzatura / Peso Medio | ~ 5,0 kg - 6,0 kg al pezzo |
| Finitura Superficiale | Sgrassata (sgr) / Senza cotenna |
| Stato di Fornitura | Intero in stampo rettangolare, sottovuoto (sv) |
| Destinazione d'Uso | Farcitura toast industriali, bar, paninerie, pizzerie e laboratori di gastronomia |
Ingredienti della Siringatura
Spalla di suino, acqua, sale, destrosio, aromi naturali, antiossidante (ascorbato di sodio), conservante (nitrito di sodio). Si presenta con una tessitura compatta, un colore rosa uniforme e un sapore delicato e aromatico.
Istruzioni d'Uso e Affettamento
| Preparazione Pezzo | Estrarre il blocco dalla confezione sottovuoto e asciugare il liquido di governo superficiale. Essendo già sgrassato e privo di cotenna, è immediatamente pronto per l'affettatrice. |
| Ottimizzazione fette | Regolare lo spessore dell'affettatrice a seconda delle esigenze. La sezione quadrata permette di coprire l'intera superficie del pane da toast classico senza dover ripiegare o sovrapporre i bordi. |
| Comportamento Termico | La formula a umidità controllata impedisce il rilascio eccessivo di acqua durante la piastratura del toast o la cottura in forno sulla pizza, salvaguardando la fragranza del pane. |
Allergeni e Conservazione
SENZA GLUTINE. Naturalmente privo di lattosio e derivati del latte. Senza polifosfati aggiunti.
Stoccaggio: conservare il blocco sigillato in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Dopo l'apertura, avvolgere accuratamente il prodotto residuo con pellicola trasparente per alimenti per prevenirne l'asciugatura e stoccare in cella frigorifera.
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