Passa alle informazioni sul prodotto
0.75rem; color: #d9534f;">PRODOTTO IN PASTA CONCENTRATA. TEME LE FONTI DI CALORE DIRETTE E L'ARIA LIBERA.
Specialità Aroma in pasta 1Kg | D.I.A
informazioni sul prodotto
Specialità D.I.A. è la linea premium di composti semifluidi ad alta concentrazione per pasticceria e gelateria artigianale. Formulati con profili aromatici intensi e persistenti, questi semilavorati si legano perfettamente a masse dense senza alterarne la struttura. Ideali per chi ricerca aromatizzazione strutturata e risultati professionali, garantiscono un'integrazione omogenea e un sapore deciso in ogni preparazione.
Scheda Tecnica Specialità Aromi in Pasta 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Specialità Aromi Concentrati in Pasta per Uso Professionale (Linea D.I.A)
Tipologia: Paste aromatiche concentrate / Ingredienti tecnici termostabili per alta pasticceria e grandi lievitati
Caratteristiche: Gamma di paste aromatiche professionali a consistenza densa e fluida, sviluppate per conferire profili organolettici stabili, ricchi e rotondi. Rispetto agli aromi liquidi tradizionali, la struttura in pasta intrappola le molecole olfattive all'interno di una matrice densa. Questa formulazione tecnica garantisce una resistenza eccezionale allo stress termico della cottura in forno e del congelamento, evitando la dispersione precoce dei profumi e assicurando una fragranza persistente nel prodotto finito.
| Variante Gusto | Profilo e Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| ARANCIO | Nota agrumata intensa e fruttata, tipica degli oli essenziali di scorza | REF. P001D000111 |
| BURRO | Profilo lattico ricco e cremoso, specifico per arricchire i dolci da forno | REF. P001D000211 |
| COLOMBA | Bouquet festivo bilanciato con note agrumate, di burro e vaniglia | REF. P001D000511 |
| CROISSANT | Nota burrosa-sfogliata intensa, persistente post-cottura | REF. P001D000611 |
| VANIGLIA | Profilo dolce, esotico e avvolgente con bacche accennate, classico | REF. P001D001211 |
| Formato di Fornitura | Barattolo a tenuta sigillato da 1 Kg | Uso Professionale |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, acqua, zucchero, sostanze aromatizzanti, preparazioni aromatiche, addensanti (agar-agar, gomma di xanthan), correttore di acidità, conservante (potassio sorbato), coloranti a seconda della variante. Senza glutine.
ALLERGENI: Prodotto esente da allergeni diretti. Ottenuto su linee di produzione industriale dedicate che escludono rischi di contaminazione crociata da glutine, latte, soia e frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Integrazione e Dosaggio nei Lievitati | Il dosaggio indicativo varia dai 3g ai 10g per Kilogrammo di impasto o massa complessiva, a seconda dell'intensità ricercata. Per massimizzare lo sviluppo aromatico ed evitare la separazione, incorporare la pasta direttamente all'interno della frazione grassa dell'impasto (burro morbido, tuorli, oli) o miscelarla alla fine insieme ai liquidi. La consistenza densa ne favorisce l'amalgama omogeneo senza smontare le strutture. |
| Applicazioni Professionali Specifiche | Le varianti Colomba e Croissant sono ideali per grandi lievitati delle festività, cornetti sfogliati e brioche da colazione, dove stabilizzano la fragranza burrosa tipica. La variante Arancio esalta impasti da forno, ripieni di sfogliatelle e torte tradizionali. Le varianti Burro e Vaniglia sono universali, perfette per creme calde e fredde, paste frolle fini, masse montate, bavaresi, gelati artigianali e ganache per praline. |
| Manipolazione in Laboratorio | Mescolare accuratamente il contenuto del barattolo con una spatola pulita prima di ogni prelievo per ridistribuire i principi attivi ed eventuali oli essenziali affiorati. Utilizzare strumenti perfettamente asciutti. Richiudere immediatamente il barattolo da 1 Kg dopo l'uso per evitare l'ossidazione della pasta e la perdita delle componenti aromatiche volatili a contatto con l'aria. |
Stoccaggio e Avvertenze
PASTA CONCENTRATA SENSIBILE ALLA LUCE E AI PICCHI TERMICI. TEME L'ARIA LIBERA PROLUNGATA (RISCHIO DI ESSICCAZIONE SUPERFICIALE ED ALTERAZIONE DEL PROFILO OLFATTIVO).
Stoccaggio: Conservare il barattolo da 1 Kg ben chiuso in un magazzino fresco, pulito, buio e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 22°C). Tenere lontano da pareti umide o fonti di calore radiante (forni). Data la forte intensità aromatica propria del concentrato, stoccare lontano da detersivi o da semilavorati neutri idroscopici assorbenti.
Stoccaggio: Conservare il barattolo da 1 Kg ben chiuso in un luogo fresco e asciutto. Temperatura ottimale tra 15°C e 22°C. Richiudere dopo l'uso.
Potrebbe piacerti anche