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Tappi di pasta sfoglia surgelati | PAG GEL
informazioni sul prodotto
Tappi Pac Gel: semilavorati di pasta sfoglia surgelati, pronti per le autentiche sfogliatelle ricce napoletane. Prodotti dalla storica azienda campana Pac Gel, questi rotoli sono già stratificati e pre-tagliati per semplificare la preparazione. Basta scongelare, aprire manualmente "a cappuccio" e riempire con ricotta e semolino per ottenere sfogliatelle croccanti e perfette.
Scheda Tecnica e Varianti Sfoglia ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Tappi di Pasta Sfoglia (Gusci per Sfogliatelle Ricce)
Distributore / Brand: Pac Gel (Linea Pasticceria Tradizionale Surgelata)
Tipologia: Semilavorato di pasta sfoglia laminata e stroncata, crudo e surgelato
Struttura: Sfoglia finissima sovrapposta a strati con strutto, già sagomata a conchiglia (tappo), pronta da farcire con il classico ripieno di semolino, ricotta e canditi.
| Specifiche | Mignon 18g | Grande 60g | S. Rosa 80g |
|---|---|---|---|
| Codice Articolo | 030045 | 030046 | 030048 |
| Grammatura Pezzo | 18 g | 60 g | 80 g |
| Calibro / Dimensione | Piccolo (Mignon) | Grande / Standard | Maxi (Speciale) |
| Destinazione d'Uso | Pasticceria mignon / buffet | Sfogliatella riccia classica | Sfogliatella Santa Rosa |
| Stato del Prodotto | Crudo surgelato | Crudo surgelato | Crudo surgelato |
Ingredienti della Sfoglia
Farina di frumento (grano tenero), strutto di suino, acqua, sale, farina di malto d'orzo.
Istruzioni per il Laboratorio
| Lavorazione e Farcitura | Estrarre i tappi dal congelatore, modellarli delicatamente con le dita unte di strutto per aprire le sfoglie a forma di conchiglia e inserire il ripieno tramite sac-à-poche. |
| Cottura in Forno | Disporre su teglia con carta da forno. Cuocere in forno statico/ventilato pre-riscaldato a circa 200°C - 210°C fino a completa doratura e sviluppo della croccantezza delle creste (~20-25 min per il formato grande). |
| Conservazione | In congelatore a -18°C. Non ricongelare il prodotto una volta scongelato. |
Vantaggi Professionali HoReCa
Questo semilavorato elimina la fase più complessa e lunga della pasticceria campana (la stesura della sfoglia in rotoli finissimi), garantendo un risultato artigianale perfetto. Il formato Mignon (18g) è straordinario per catering e banqueting. Il formato Santa Rosa (80g), dopo la cottura, va completato tradizionalmente con crema pasticcera e un'amarena sciroppata sulla sommità svasata.
Allergeni
Contiene glutine (frumento, orzo). Può contenere tracce di latte, uova, soia e frutta a guscio a causa delle commistioni di lavorazione industriale degli impianti.
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