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Tartelette mignon tonde in pasta frolla 250pz | TEDESCO
informazioni sul prodotto
Tartelette mignon in pasta frolla al burro, prodotto semilavorato professionale. Confezione da 250 pezzi. Specifiche tecniche: - Diametro esterno superiore: 44 mm - Altezza del bordo: 18-20 mm - Spessore della frolla ottimizzato per mantenere la croccantezza anche con creme umide - Peso unitario: circa 10 grammi - Prodotto da forno cotto Ideale per pasticcerie e laboratori professionali. Ogni imballo riporta etichetta con ingredienti, modalità di conservazione, peso complessivo e numero di pezzi secondo le normative vigenti.
Tartellette Mignon Tonde Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Tartelletta Mignon Tonda Classica (Guscio in Pasta Frolla Dolce)
Produttore / Brand: Tedesco S.r.l. (Linea Pasticceria, Catering e Semilavorati)
Codice di Riferimento / Ref: 0164
Tipologia: Semilavorato alimentare cotto pronto da farcire per pasticceria e buffet
Caratteristiche: Piccoli e fragranti gusci rotondi di pasta frolla dolce tradizionale, rifiniti con il classico bordo perimetrale festonato. La ricetta professionale garantisce un'eccellente consistenza e una struttura robusta che resiste ottimamente all'assorbimento dell'umidità, mantenendo la frolla friabile dopo il porzionamento. Ideali per la produzione rapida e in serie di pasticceria mignon, mini-crostate alla frutta e buffet dolci.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato Strutturale | Mignon circolare con bordo festonato tradizionale |
| Misure Indicative | Ø superiore ~4,0-4,2 cm | H ~1,5 cm |
| Gusto / Texture | Dolce e bilanciato, consistenza friabile al morso |
| Stato di Fornitura | Scatola protettiva anti-shock da 250 pezzi (250pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Farina di frumento tenero tipo "0", grassi e oli vegetali (palma, cocco, girasole), zucchero, uova intere pastorizzate, sciroppo di glucosio, sale, agenti lievitanti, aromi.
Allergeni: Contiene glutine (frumento) e uova. Può contenere tracce di latte, soia, senape e frutta a guscio (nocciole, mandorle) a causa delle lavorazioni promiscue nello stabilimento.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione al Banco | Estrarre le tartellette dai banchi alveolati di protezione con cura manuale per evitare sbeccature o micro-crepe sul bordo festonato. Allineare i gusci ordinatamente sul tavolo da lavoro per velocizzare il porzionamento. |
| Farcitura e Finitura | Riempire i gusci tramite sac à poche caricata con crema pasticcera classica, crema al cioccolato, crema di ricotta zuccherata Badalamenti o mousse dense. Completare la superficie con fragole fresche, frutti di bosco o decorazioni in zucchero Dekora. |
| Gestione Shelf-Life | Se si utilizzano farciture fresche ad alta attività acquosa, si raccomanda un'impermeabilizzazione preventiva interna stendendo un velo microscopico di burro di cacao o cioccolato fuso, oppure di assemblare il mignon a ridosso del servizio. Supporta l'abbattimento rapido e lo stoccaggio in frigo positivo (+4°C). |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO DOLCIARIO PRONTO ALL'USO. PRODOTTO FRAGILE: MANIPOLARE CON MASSIMA ATTENZIONE.
Stoccaggio: conservare la scatola originale in un ambiente fresco, pulito, privo di odori intensi e rigorosamente asciutto. Teme fortemente l'umidità che comprometterebbe la fragranza della frolla. Richiudere accuratamente il cartone e il sacco protettivo interno dopo ogni prelievo nel laboratorio.
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