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Tartellete mignon quadrate in pasta frolla 250pz | TEDESCO
informazioni sul prodotto
Tartellete mignon quadrate in pasta frolla, prodotto semilavorato professionale. Confezione da 250 pezzi. Misure: 45 x 45 mm per lato, altezza bordo 18-20 mm. Peso singolo pezzo: circa 11,6 grammi. Dolce dal profilo gustativo equilibrato tra salato e dolce, ideale per composizioni e decorazioni in pasticceria. Prodotto da forno cotto, pronto per l'utilizzo in laboratorio. Etichettatura completa con ingredienti, modalità di conservazione, peso totale e numero di pezzi secondo normative vigenti.
Tartellette Mignon Quadrate Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Tartelletta Mignon Quadrata (Guscio in Pasta Frolla Dolce)
Produttore / Brand: Tedesco S.r.l. (Linea Pasticceria, Catering e Semilavorati)
Codice di Riferimento / Ref: 006
Tipologia: Semilavorato alimentare cotto pronto da farcire per pasticceria e buffet
Caratteristiche: Piccoli e friabili gusci di pasta frolla dolce, stampati in un moderno formato geometrico quadrato a sponde dritte. La ricetta professionale garantisce un'ottima consistenza meccanica e un'elevata resistenza all'assorbimento dell'umidità, preservando la fragranza originaria del biscotto dopo la farcitura. Ideali per la creazione rapida e seriale di mignon fini, tartellette alla frutta, budini e finger food dolci da buffet.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato Strutturale | Mignon a base quadrata con pareti regolari |
| Misure Indicative | Bocca ~3,5 × 3,5 cm | H ~1,5 cm |
| Gusto / Texture | Dolce, fragrante, frolla fine e croccante al morso |
| Stato di Fornitura | Scatola protettiva anti-shock da 250 pezzi (250pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Farina di frumento tenero tipo "0", grassi e oli vegetali (palma, cocco, girasole), zucchero, uova intere pastorizzate, sciroppo di glucosio, sale, agenti lievitanti, aromi.
Allergeni: Contiene glutine (frumento) e uova. Può contenere tracce di latte, soia, senape e frutta a guscio (nocciole, mandorle) a causa delle lavorazioni promiscue nello stabilimento.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione al Banco | Estrarre le tartellette quadrate dai vassoi alveolati con massima attenzione per evitare la rottura o sbeccatura degli spigoli vivi. Disporre i gusci geometricamente affiancati sul piano di lavoro per ottimizzare i tempi di farcitura in serie. |
| Farcitura e Finitura | Riempire i gusci mediante sac à poche utilizzando crema pasticcera, ganache emulsionata, crema di ricotta zuccherata Badalamenti o mousse dense. Il profilo geometrico quadrato da 3,5 cm si presta a composizioni moderne, come l'alloggiamento lineare di un singolo lampone o mirtillo specchiato sopra la crema. |
| Gestione Shelf-Life | Per creme fresche ad alta percentuale acquosa libere, si raccomanda l'impermeabilizzazione preventiva interna stendendo un velo microscopico di cioccolato fuso o burro di cacao, oppure di ultimare il mignon a ridosso del servizio. Supporta l'abbattimento rapido di temperatura e la conservazione in frigo positivo (+4°C). |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO DOLCIARIO PRONTO ALL'USO. PRODOTTO MOLTO FRAGILE: MANIPOLARE CON CAUTELA.
Stoccaggio: conservare tassativamente la confezione all'interno di un ambiente fresco, pulito, privo di odori estranei e rigorosamente asciutto. Teme fortemente l'umidità atmosferica, che causerebbe l'ammorbidimento precoce della frolla. Richiudere ermeticamente lo scatolo e il sacco protettivo interno dopo ogni prelievo di laboratorio.
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