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Tartellete mignon salate 250pz| TEDESCO
informazioni sul prodotto
Tartellete mignon salate semilavorate per uso professionale. Confezione da 250 pezzi. Specifiche tecniche: - Diametro esterno: 42 mm (4,2 cm) - Altezza del bordo: 18-20 mm (circa 2 cm) - Peso singolo pezzo: circa 10 grammi da secco Pasta frolla cotta, pronta per farciture e decorazioni. Ideale per pasticcerie, catering e laboratori professionali. Ogni confezione include etichetta con ingredienti, modalità di conservazione, peso complessivo e numero di pezzi secondo le normative vigenti.
Tartellette Mignon Salate Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Tartelletta Mignon Salata (Guscio in Pasta Frolla Salata)
Produttore / Brand: Tedesco S.r.l. (Linea Pasticceria, Catering e Gastronomia)
Codice di Riferimento / Ref: 0121TED
Tipologia: Semilavorato alimentare cotto pronto da farcire per catering e buffet salati
Caratteristiche: Piccoli e fragranti gusci di pasta frolla salata, modellati in formato mignon circolare con il classico bordo festonato. La struttura e la ricetta professionale assicurano un'ottima consistenza e resistenza all'umidità, permettendo di accogliere ripieni morbidi senza perdere la friabilità originaria. Ideali per la preparazione rapida e in serie di finger food, tartine gourmet, mousse salate e antipasti da banchetto.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato Strutturale | Mignon circolare con bordo festonato |
| Misure Indicative | Ø ~4,0-4,2 cm | H ~1,5 cm |
| Gusto / Texture | Salato neutro, friabile e croccante al morso |
| Stato di Fornitura | Scatola protettiva anti-shock da 250 pezzi (250pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Farina di frumento tenero tipo "0", grassi e oli vegetali (palma, cocco, girasole), uova intere pastorizzate, zucchero, sale, estratto di malto d'orzo, agenti lievitanti, aromi.
Allergeni: Contiene glutine (frumento, orzo) e uova. Può contenere tracce di latte, soia, senape e frutta a guscio a causa delle lavorazioni promiscue nello stabilimento.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione al Banco | Estrarre le tartellette dai vassoi alveolati protettivi con cura per evitare sbeccature. Disporre i gusci in linea sul piano di lavoro prima di procedere al riempimento tramite sac à poche o spatola. |
| Farcitura e Servizio | Ideali per accogliere farce salate come formaggi cremosi aromatizzati, mousse di prosciutto o salmone, insalata russa, paté e caviale. Se farcite con composti ad alta idratazione, si consiglia di preparare il finger food a ridosso del servizio per preservare la croccantezza della frolla salata. |
| Rigenerazione Termica | Il semilavorato è già cotto e pronto all'uso a freddo. Se la ricetta prevede un passaggio caldo (es. mini quiche o formaggi fusi), i gusci possono essere inseriti in forno per pochi minuti a temperature moderate (~160°C-180°C). Tollerano perfettamente l'abbattimento rapido. |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO SALATO DA GASTRONOMIA PRONTO ALL'USO. PRODOTTO FRAGILE: MANIPOLARE CON ATTENZIONE.
Stoccaggio: conservare tassativamente la confezione originale in un ambiente fresco, pulito, privo di odori estranei e rigorosamente asciutto. Teme fortemente l'umidità che ne comprometterebbe la friabilità strutturale. Richiudere accuratamente il cartone dopo ogni prelievo di laboratorio.
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