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Tartelletta grande tonda in pasta frolla 100pz | TEDESCO
informazioni sul prodotto
Tartelletta grande in pasta frolla, prodotto semilavorato per uso professionale. Confezione da 100 pezzi. Specifiche tecniche: - Diametro esterno superiore: 74 mm - Altezza del bordo: 20 mm - Peso unitario: circa 30 grammi Prodotto da forno cotto. Etichetta completa sugli imballi con ingredienti, modalità di conservazione, peso complessivo e numero di pezzi secondo le normative vigenti. Ideale per pasticcerie, laboratori e ristorazione professionale.
Tartellette Grandi Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Tartelletta Monoporzione Grande (Guscio in Pasta Frolla Dolce)
Produttore / Brand: Tedesco S.r.l. (Linea Pasticceria e Semilavorati)
Codice di Riferimento / Ref: TED06
Tipologia: Semilavorato alimentare cotto pronto da farcire per pasticceria e ristorazione
Caratteristiche: Fragranti gusci tondi di pasta frolla dolce in formato monoporzione grande, rifiniti con il classico bordo laterale festonato. La ricetta professionale assicura una struttura robusta e un'ottima consistenza meccanica che resiste egregiamente al peso delle farciture importanti e contrasta l'assorbimento precoce dell'umidità. Perfette per la realizzazione rapida di crostatine alla frutta, tarte della nonna, dessert da banco e monoporzioni moderne da vetrina.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato Strutturale | Monoporzione circolare con bordo festonato grande |
| Misure Indicative | Ø superiore ~7,0-8,0 cm |
| Gusto / Texture | Dolce e dorato, consistenza friabile e croccante |
| Stato di Fornitura | Scatola protettiva anti-shock da 100 pezzi (100pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Farina di frumento tenero tipo "0", grassi e oli vegetali (palma, cocco, girasole), zucchero, uova intere pastorizzate, sciroppo di glucosio, sale, agenti lievitanti, aromi.
Allergeni: Contiene glutine (frumento) e uova. Può contenere tracce di latte, soia, senape e frutta a guscio (nocciole, mandorle) a causa delle lavorazioni promiscue nello stabilimento.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione al Banco | Estrarre i gusci monoporzione dagli alveoli protettivi interni con cura manuale per preservare la festonatura perimetrale da urti o sbeccature. Disporre i pezzi in linea ordinata sulle teglie o direttamente sulle basi di servizio. |
| Farcitura e Finitura | Riempire i gusci grandi tramite sac à poche distribuendo uniformemente crema pasticcera, ganache, crema di ricotta zuccherata Badalamenti o confetture strutturate. La capienza calibrata permette di arricchire la superficie stendendo geometricamente frutta fresca, riccioli di cioccolato o placchette in zucchero Dekora. |
| Gestione Shelf-Life | Per farciture fresche ad alta percentuale di acqua libera, si consiglia un'impermeabilizzazione preventiva stendendo un sottilissimo velo di burro di cacao o cioccolato fuso sul fondo interno del guscio, oppure di terminare l'assemblaggio a ridosso del servizio. Supporta l'abbattimento rapido e la sosta in frigo positivo (+4°C). |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO DOLCIARIO PRONTO ALL'USO. PRODOTTO FRAGILE: MANIPOLARE CON MASSIMA ATTENZIONE.
Stoccaggio: conservare la scatola originale in un ambiente fresco, pulito, igienico e privo di umidità atmosferica, che comprometterebbe la croccantezza e la friabilità della frolla. Richiudere accuratamente il cartone e il sacco protettivo interno dopo ogni prelievo per tutelare l'igiene delle basi rimanenti.
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