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Tenerini preparato completo 2,5 Kg| DISIO
informazioni sul prodotto
Preparato completo facile e veloce ricco di croccante riso crispy, ideale per realizzare torroncini e basi croccanti. Perfetto per pasticceri e appassionati di cake design che cercano una soluzione pratica e affidabile. Con Tenerini otterrai risultati professionali in pochi minuti, senza compromessi sulla qualità e la croccantezza. Formato da 2,5 kg, garantisce resa ottimale per più preparazioni.
Scheda Tecnica Linea Tenerini Disio ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Linea Tenerini - Preparato Completo Anidro
Produttore / Brand: Disio (Pasticceria e Gelateria d'Avanguardia)
Tipologia: Basi in crema anidre pronte all'uso per farciture strutturate ed inserti
Caratteristiche: Rivoluzionaria gamma di preparati pronti all'uso formulati a base grassa (anidra) per garantire un'assoluta stabilità alle basse temperature. Si distinguono per una texture eccezionalmente morbida, vellutata e perfettamente spatolabile, studiata per non indurire e non cristallizzare in congelatore o in vetrina espositiva.
| Varianti Gusto | Formato Peso | Referenza |
|---|---|---|
| • Smeraldi (Pistacchio) | Secchiello da 2,5 Kg | N01 |
| • Avola (Mandorla) | N02 | |
| • Noccio&Latte | N03 | |
| • Bianco | N04 | |
| • Arancia | N07 | |
| • Limone | N08 | |
| • Caramou (Caramello) | N10 | |
| • Extrabitter | N11 | |
| Stato di Fornitura | Massa in crema morbida | Pronto all'uso |
Ingredienti e Caratterizzazione
Zucchero, oli e grassi vegetali raffinati, materie prime nobili caratterizzanti a seconda del gusto (pasta di pistacchio per N01, pasta di mandorla d'Avola per N02, pasta di nocciole e cacao per N03, cacao magro e massa di cacao per N11, estratti naturali e oli essenziali per le note fruttate e aromatiche), emulsionante (lecitina di SOIA), aromi. Struttura priva di acqua libera per impedire la formazione di cristalli di ghiaccio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Utilizzo | Ideale per la creazione di cremini a strati in gelateria, inserti morbidi per torte moderne e monoporzioni, farcitura diretta post-cottura di grandi lievitati, brioche e rinfreschi di pasticceria fine. |
| Catena del Freddo | Specificamente studiato per l'abbattimento rapido e lo stoccaggio a lungo termine a -18°C. La formula garantisce una perfetta scioglievolezza al palato all'atto del consumo senza indurimenti strutturali. |
| Conservazione | Mantenere i secchielli in ambiente fresco e asciutto (consigliato tra +15°C e +20°C). Trattandosi di un preparato completo a base grassa, si raccomanda di miscelare energicamente il prodotto prima dell'uso per riamalgamare eventuali affioramenti di oli naturali. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE SOIA. LE VARIANTI N01, N02 e N03 CONTENGONO FRUTTA A GUSCIO (PISTACCHIO, MANDORLA, NOCCIOLA). PUÒ CONTENERE TRACCE DI LATTE E UOVA. PER ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE.
Nota tecnica: Nel caso di utilizzo come inserto all'interno di mousse o bavaresi, si consiglia di colare la crema Tenerini all'interno degli appositi stampi in silicone e di procedere a un ciclo di abbattimento intensivo prima dell'accoppiamento strutturale.
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