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Torta Allo Yogurt Baking Mix 5Kg |IPSA
informazioni sul prodotto
La Torta allo Yogurt IPSA è un semilavorato professionale in polvere da 5 Kg studiato per laboratori di pasticceria e ristorazione. La sua formulazione bilanciata con yogurt disidratato garantisce uno sviluppo costante del volume, un'alveolatura regolare e una sofficità prolungata nel tempo. Grazie alla sua eccellente stabilità e densità reologica, sostiene perfettamente inserti pesanti come frutta fresca o gocce di cioccolato, impedendone l'affondamento durante la cottura. È la base ideale per creare con la massima rapidità torte classiche, ciambelloni, plumcake e muffin aromatici dal gusto fresco e delicato.
Scheda Tecnica Torta allo Yogurt IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Torta allo Yogurt - Semilavorato per Pasticceria
Produttore / Brand: IPSA SpA (Castignano, AP)
Codice Referenza (Ref.): 2029
Tipologia: Base secca professionale in polvere (baking mix) formulata per garantire elevata stabilità in cottura, omogeneità del volume e una struttura alveolare regolare nello sviluppo dei prodotti da forno.
| Specifiche Tecniche | Caratteristiche del Mix | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato Fisico | Miscela secca in polvere macro-strutturata | |
| Funzione Tecnologica | Sostegno strutturale per pesi e inserti (sospensione frutta/gocce) | |
| Formato di Fornitura | Sacco professionale protettivo | Confezione: 5 Kg |
Composizione e Proprietà
Composizione indicativa: Farina di frumento, zucchero, yogurt in polvere, agenti lievitanti, emulsionanti, amidi selezionati e aromi. La formulazione è bilanciata per legarsi istantaneamente con la parte fluida (uova, oli o latticini) azzerando i tempi di riposo della massa.
- Densità e reologia: Il mix è calibrato per conferire una viscosità all'impasto tale da impedire la sineresi e garantire una distribuzione uniforme dei solidi in sospensione.
- Profilo Organolettico: Note aromatiche fresche e delicate derivanti dall'impiego di yogurt disidratato, stabili ai cicli di cottura industriali.
ALLERGENI: Contiene GLUTINE e LATTE (incluso lattosio dallo yogurt). Linea di confezionamento che può trattare tracce accidentali di UOVA, SOIA e FRUTTA A GUSCIO.
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTO IGROSCOPICO IN POLVERE. TEME L'UMIDITÀ DIRETTA E GLI SBALZI IGROMETRICI.
Stoccaggio: Conservare la confezione originale ben chiusa in un luogo fresco (inferiore a 20°C), asciutto e sollevato da terra su pallet. Dopo l'apertura, sigillare accuratamente il sacco per preservare l'attività degli agenti lievitanti e l'idrofobicità delle polveri.
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