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Margarina Trend oro 4% Cre/Cake 2.5Kg | IPSA
informazioni sul prodotto
Margarina tecnica con aggiunta di burro, studiata per la produzione su media e grande scala di plumcake, muffin, ciambelloni, cake, frolle tradizionali, frolle montate, biscotteria fine e basi soffici da forno che richiedono un'ottima resa e un food cost controllato.
Scheda Tecnica Trend Oro 4% Cre/Cake Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Margarina Trend Oro 4% Crema / Cake
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Melange professionale da incorporo (Margarina vegetale con Burro)
Caratteristiche: Specialità grassa professionale in blocco arricchita con il 4% di burro vaccino selezionato, specifica per lavorazioni da incorporo e masse montate. Sviluppata per offrire un eccellente compromesso tecnologico ed economico, assicura un ottimo assorbimento d'aria in planetaria e apporta alle preparazioni una gradevole e delicata nota aromatica di burro.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Blocco Singolo (CU) | Formato Barra | Pronto all'uso |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 0294 | |
| Stato di Fornitura | Blocco solido in involucro protettivo | |
Ingredienti e Composizione
Oli e grassi vegetali (palma, colza, girasole, in proporzione variabile), acqua, burro (LATTE) (4%), sale, emulsionanti (lecitine, mono- e digliceridi degli acidi grassi), siero di LATTE in polvere, aromi, correttore di acidità (acido citrico), antiossidanti (estratto ricco di tocoferolo, palmitato di ascorbile), colorante (caroteni). Contenuto di grassi totale: 80%. Formulazione Low Trans senza grassi parzialmente idrogenati.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Aree di Utilizzo | Studiata per la produzione su media e grande scala di plumcake, muffin, ciambelloni, cake, frolle tradizionali, frolle montate, biscotteria fine e **basi** da forno che richiedono un'ottima resa e un food cost controllato. |
| Prestazioni Tecniche | Sviluppa un volume regolare e costante in planetaria legando stabilmente l'acqua di ricetta. Mantiene il corretto livello di umidità interna nel prodotto cotto, garantendo un'alta alveolatura e prolungando la morbidezza del dolce sul banco. |
| Stoccaggio e Utilizzo | Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra **+4°C e +12°C**. Per ottenere la massima resa volumetrica nella fase di montatura e favorire un perfetto amalgama con polveri e zuccheri, lasciare acclimatare il blocco a temperatura ambiente prima dell'uso. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE E DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA. PRODOTTO DESTINATO ESCLUSIVAMENTE ALL'USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DOLCIARI.
Nota per l'operatore: Sigillare accuratamente l'involucro protettivo originale dopo il taglio per proteggere il grasso da ossidazioni indotte dall'aria o sbalzi di umidità all'interno delle aree di stoccaggio del laboratorio.
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