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Margarina Trend Oro 4% Sfo/Cro| IPSA
informazioni sul prodotto
Margarina tecnica con aggiunta di burro, formulata per offrire plasticità controllata e struttura stabile. Ideale per sfoglie, croissant e impasti dolci, garantisce lavorabilità uniforme e un profilo aromatico equilibrato. Alta qualità dei grassi per una lunga stabilità del prodotto finito. Shelf-life di 12 mesi, unica nel mercato. Perfetta per pasticcerie professionali e laboratori che cercano affidabilità e prestazioni costanti in ogni preparazione.
Scheda Tecnica Trend Oro 4% Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Margarina Trend Oro 4% Sfogliatura / Croissant
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Melange professionale in lastre per laminazione e sfogliatura
Caratteristiche: Specialità grassa professionale in placche pre-laminate, arricchita con il 4% di burro vaccino selezionato. Questa formula è studiata per offrire un eccellente compromesso tecnologico ed economico: garantisce la straordinaria tolleranza termica e la plasticità delle margarine IPSA, apportando al contempo una gradevole nota aromatica e la fragranza tipiche del burro.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Lastra Singola (CU) | Formato Lamina Piatta | Pronto al tourage |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 0292 | |
| Stato di Fornitura | Placca calibrata pronta all'uso | |
Ingredienti e Composizione
Oli e grassi vegetali (palma, colza, girasole, in proporzione variabile), acqua, burro (LATTE) (4%), sale, emulsionanti (lecitine, mono- e digliceridi degli acidi grassi), siero di LATTE in polvere, aromi, correttore di acidità (acido citrico), antiossidanti (estratto ricco di tocoferolo, palmitato di ascorbile), colorante (caroteni). Contenuto di grassi totale: 80%. Formulazione Low Trans senza grassi parzialmente idrogenati.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Ideale per la produzione su media e grande scala di croissant sfogliati, viennoiserie, pasta sfoglia classica per pasticceria, sfogliatine e rustici salati che richiedono un ottimo rapporto qualità-prezzo. |
| Prestazioni Tecniche | L'elevata estensibilità della piastra tollera perfettamente i passaggi ripetuti alla sfogliatrice senza surriscaldarsi o strapparsi. In cottura garantisce una netta separazione dei veli, un'alveolatura regolare e uno sviluppo volumetrico costante. |
| Stoccaggio e Temperatura | Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra **+4°C e +12°C**. Per un incasso ottimale all'interno dell'impasto guida (pastello), si raccomanda di estrarre la piastra dalla cella pochi minuti prima dell'uso per regolarne la plasticità. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE LATTE E DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA. PRODOTTO DESTINATO ESCLUSIVAMENTE ALL'USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI ARTIGIANALI E INDUSTRIALI.
Consiglio del tecnico: Al fine di mantenere l'omogeneità dello spessore calibrato, stoccare i cartoni in posizione perfettamente orizzontale in cella ed evitare il contatto diretto con fonti termiche o umidità eccessiva in laboratorio.
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