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Twill mignon Cocco 200pz| TEDESCO
informazioni sul prodotto
Twill mignon al cocco, semilavorato professionale in confezione da 200 pezzi. Cilindri di pasta frolla ricoperti da briciole di cocco (5%), cotti e pronti per farciture e decorazioni. Specifiche tecniche: - Diametro: 26 mm - Lunghezza: 55 mm - Peso singolo pezzo: circa 16 grammi Prodotto da forno semilavorato, confezionato con etichetta completa che riporta ingredienti, modalità di conservazione, peso totale e numero di pezzi secondo le normative vigenti. Ideale per pasticcerie e laboratori professionali che desiderano personalizzare e completare il prodotto finito.
Twill Mignon Cocco Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Twill Mignon al Gusto Cocco (Involucro Cilindrico Vuoto)
Produttore / Brand: F.lli Tedesco S.r.l. (Semilavorati per Pasticceria)
Codice di Riferimento / Ref: 0355
Tipologia: Canna cilindrica di pasta frolla pronta da farcire per pasticceria professionale
Caratteristiche: Elegante tubicino cilindrico cavo in sottile e fragrante pasta frolla dolce tradizionale, la cui superficie esterna è arricchita e rivestita da una croccante granella di cocco essiccato al 7%. Una struttura lineare leggera e geometricamente regolare, ideale per esaltare farciture cremose a contrasto e velocizzare la composizione di sigari dolci esotici e finger food da buffet.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato Strutturale | Cilindro cavo (Involucro Linea Twill) |
| Finitura Esterna | Copertura in granella di cocco (7%) |
| Peso Medio Pezzo | ~18 gr |
| Consistenza | Sottile, nettamente croccante e friabile al morso |
| Stato di Fornitura | Scatola protettiva anti-shock da 200 pezzi (200pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Farina di frumento tipo "00", margarina vegetale [oli e grassi vegetali (palma, colza), acqua], zucchero, granella di cocco disidratato 7%, uova intere pastorizzate, proteine del latte, burro, zucchero invertito, polvere lievitante, sale, aromi.
Allergeni: Contiene glutine (frumento), uova e latte. Può contenere tracce di soia, senape e frutta a guscio a causa delle linee di confezionamento promiscue dello stabilimento.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione al Banco | Prelevare i cilindri al cocco dagli alveoli interni con movimenti leggeri per non sbeccare i bordi cavi friabili o staccare la granella. Allinearli ordinatamente sul banco da lavoro prima di procedere al riempimento. |
| Farcitura a Estrusione | Introdurre il beccuccio stretto e lungo di una sac à poche all'interno del foro del cilindro. Si consiglia il riempimento con creme dense e stabili, mousse consistenti, ganache al cioccolato fondente o crema di ricotta zuccherata Badalamenti. |
| Preservazione della Frolla | La struttura biscottata al cocco tollera i cicli in abbattitore e lo stoccaggio a +4°C. Per mantenere intatta la croccantezza fino al momento del consumo, si raccomanda l'utilizzo di idonee farciture professionali a ridotto contenuto di acqua libera. |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO DI FROLLA CON GRANELLA DI COCCO. ARTICOLO MOLTO FRAGILE. TEME TOTALMENTE L'UMIDITÀ.
Stoccaggio: stoccare il cartone in un luogo fresco (inferiore a 20°C), igienico e perfettamente asciutto. Richiudere accuratamente il sacco di nylon protettivo interno dopo ogni prelievo parziale di pezzi, impedendo alla frolla di assorbire l'umidità dell'aria e rammollire.
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