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Twill mignon granellato Cacao 200pz| TEDESCO
informazioni sul prodotto
Involucro cilindrico di pasta frolla aromatizzato al cacao, semilavorato per uso professionale. Diametro 32 mm, lunghezza 55 mm, peso circa 18 g a pezzo. Confezione da 200 pezzi. Prodotto da forno cotto, pronto per essere farcito e decorato secondo le vostre esigenze. Etichetta sugli imballi con ingredienti, modalità di conservazione, peso complessivo e numero di pezzi, conforme alle normative vigenti. Ideale per pasticcerie, laboratori e professionisti della ristorazione che cercano una base di qualità per torte, dessert e creazioni personalizzate.
Twill Mignon Granellato Cacao Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Twill Mignon al Cacao con Granella (Involucro Cilindrico Vuoto)
Produttore / Brand: F.lli Tedesco S.r.l. (Semilavorati per Pasticceria)
Codice di Riferimento / Ref: 0357
Tipologia: Canna cilindrica di pasta frolla pronta da farcire per pasticceria professionale
Caratteristiche: Elegante tubicino cilindrico vuoto in friabile pasta frolla scura al cacao amaro, rivestito esternamente da una croccante pioggia di granella di pasta di nocciola al 7%. Una struttura leggera e geometricamente regolare, studiata per abbinarsi a contrasto con farciture chiare e per velocizzare la creazione di piccoli sigari dolci e finger food da buffet.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato Strutturale | Cilindro cavo (Involucro Linea Twill) |
| Impasto ed Estetica | Frolla scura al cacao con granella di nocciola (7%) |
| Peso Medio Pezzo | ~18 gr |
| Consistenza | Sottile, nettamente croccante e friabile al morso |
| Stato di Fornitura | Scatola protettiva anti-shock da 200 pezzi (200pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Farina di frumento tipo "00", margarina vegetale [oli e grassi vegetali (palma, colza), acqua], zucchero, granella di pasta di nocciola 7%, cacao magro in polvere, uova intere pastorizzate, proteine del latte, burro, zucchero invertito, polvere lievitante, sale, aromi.
Allergeni: Contiene glutine (frumento), uova, latte e frutta a guscio (nocciole). Può contenere tracce di soia e senape a causa delle linee di lavorazione promiscue nello stabilimento.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione al Banco | Estrarre i cilindri al cacao dagli alveoli interni con movimenti delicati per salvaguardare l'integrità dei bordi cavi. Allinearli sul banco da lavoro prima di avviare il riempimento. |
| Farcitura a Estrusione | Introdurre il beccuccio stretto di una sac à poche all'interno della cavità lineare del cilindro. Si consiglia l'estrusione di creme dense e stabili, mousse consistenti, ganache al cioccolato bianco (ottimo contrasto visivo) o crema di ricotta zuccherata Badalamenti. |
| Preservazione della Frolla | La struttura biscottata al cacao e nocciola tollera i cicli termici in abbattitore e la sosta in frigo positivo (+4°C). Per mantenere intatta la friabilità fino al momento del servizio al banco, si raccomanda l'impiego di idonee farciture a ridotto contenuto di acqua libera. |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO DI FROLLA AL CACAO E NOCCIOLA. ARTICOLO MOLTO FRAGILE. TEME TOTALMENTE L'UMIDITÀ.
Stoccaggio: stoccare il cartone commerciale in un luogo fresco (inferiore a 20°C), igienico e perfettamente asciutto. Richiudere ermeticamente il sacchetto di nylon interno dopo ogni prelievo parziale di pezzi, impedendo alla frolla di assorbire l'umidità atmosferica e rammollire prima dell'uso.
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