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Twill mignon Nocciola 200pz| TEDESCO
informazioni sul prodotto
Altezza 55 mm | Diametro 32 mm | Peso circa 18 g per pezzo Involucro semilavorato cilindrico di pasta frolla ricoperto con granella di pasta di nocciola 7%. Prodotto da forno cotto, pronto per l'uso professionale in pasticceria e confetteria. Confezione da 200 pezzi con etichetta che specifica ingredienti, modalità di conservazione, peso complessivo e conformità alle normative vigenti.
Twill Mignon Nocciola Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Twill Mignon al Gusto Nocciola (Involucro Cilindrico Vuoto)
Produttore / Brand: F.lli Tedesco S.r.l. (Semilavorati per Pasticceria)
Codice di Riferimento / Ref: 0356
Tipologia: Canna cilindrica di pasta frolla pronta da farcire per pasticceria professionale
Caratteristiche: Elegante semilavorato dolciario cotto a forma di tubicino/cilindro in sottile e fragrante pasta frolla, la cui superficie esterna è finemente ricoperta da una croccante granella di pasta di nocciola al 7%. Struttura leggera ma resistente all'umidità, studiata appositamente per la creazione rapida di finger food dolci, sigari farciti e pasticceria mignon moderna da buffet.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato Strutturale | Cilindro cavo (Involucro Linea Twill) |
| Finitura Esterna | Copertura in granella di nocciola (7%) |
| Peso Medio Pezzo | ~18 gr |
| Consistenza | Sottile, friabile al morso e decisamente croccante |
| Stato di Fornitura | Scatola protettiva anti-shock da 200 pezzi (200pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Farina di frumento tipo "00", margarina vegetale [oli e grassi vegetali (palma, colza), acqua], zucchero, granella di pasta di nocciola 7%, uova intere pastorizzate, proteine del latte, burro, zucchero invertito, polvere lievitante, sale, aromi.
Allergeni: Contiene glutine (frumento), uova, latte e frutta a guscio (nocciole). Può contenere tracce di soia e senape a causa delle lavorazioni promiscue nello stabilimento.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione al Banco | Estrarre i cilindri Twles dai vassoi interni alveolati con estrema delicatezza per non intaccare la granella esterna o sbeccare i terminali cavi. Posizionarli sul piano prima dell'iniezione delle creme. |
| Farcitura a Estrusione | Inserire la punta di una sac à poche (munita di beccuccio liscio e stretto) direttamente all'interno della cavità del cilindro. Estrudere partendo dal centro verso l'esterno con creme stabili quali ganache, mousse rassodate, creme anidre o crema di ricotta zuccherata Badalamenti. |
| Tenuta della Croccantezza | La pasta frolla sottile della linea Twill Tedesco vanta una cottura ottimale che resiste bene all'umidità delle farce. Per esposizioni prolungate in vetrina refrigerata (+4°C), si consiglia l'uso di creme a basso contenuto d'acqua libera per conservare la massima croccantezza della frolla. |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO CILINDRICO IN PASTA FROLLA. ARTICOLO MOLTO FRAGILE. TEME FORTEMENTE L'UMIDITÀ.
Stoccaggio: stoccare la scatola in un ambiente fresco (sotto i 20°C), perfettamente asciutto e privo di odori striduli. Sigillare con cura il sacchetto protettivo interno dopo ogni prelievo parziale di pezzi, evitando che la frolla assorba l'umidità dell'aria del laboratorio, rammollendo.
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