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Twill Mignon granellato amaretto 200pz | TEDESCO
informazioni sul prodotto
Involucro cilindrico di pasta frolla ricoperto con granella di amaretto al 10%. Semilavorato professionale pronto per la finitura e la decorazione. Specifiche tecniche: - Diametro: 25 mm (larghezza interna frolla) | 28 mm (ingombro esterno con granella) - Lunghezza: 55 mm - Peso singolo pezzo: circa 16 grammi - Confezione: 200 pezzi Prodotto da forno cotto, conservato secondo le normative vigenti. Ogni imballo riporta etichetta con ingredienti, modalità di conservazione, peso complessivo e numero di pezzi.
Twill Mignon Granellato Amaretto Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Twill Mignon con Granella all'Amaretto (Involucro Cilindrico Vuoto)
Produttore / Brand: F.lli Tedesco S.r.l. (Semilavorati per Pasticceria)
Codice di Riferimento / Ref: 0360
Tipologia: Canna cilindrica di pasta frolla pronta da farcire per pasticceria professionale
Caratteristiche: Elegante e friabile tubicino cilindrico vuoto in sottile pasta frolla dolce tradizionale, la cui superficie esterna è finemente ricoperta da una croccante pioggia di granella di amaretto al 7%. Una struttura lineare leggera e geometricamente regolare, studiata per sprigionare le tipiche note aromatiche della mandorla amara e per velocizzare il confezionamento di sigari dolci e finger food da buffet.
| Specifiche Prodotto | Dati e Parametri di Fornitura |
|---|---|
| Formato Strutturale | Cilindro cavo (Involucro Linea Twill) |
| Finitura Esterna | Copertura in granella di amaretto (7%) |
| Peso Medio Pezzo | ~18 gr |
| Consistenza | Sottile, nettamente croccante e friabile al morso |
| Stato di Fornitura | Scatola protettiva anti-shock da 200 pezzi (200pz) |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Ingredienti: Farina di frumento tipo "00", margarina vegetale [oli e grassi vegetali (palma, colza), acqua], zucchero, granella di amaretto 7% (zucchero, armelline, albume d'uovo, agenti lievitanti), uova intere pastorizzate, proteine del latte, burro, zucchero invertito, polvere lievitante, sale, aromi.
Allergeni: Contiene glutine (frumento), uova e latte. Può contenere tracce di soia, senape e frutta a guscio (mandorle, nocciole) a causa delle lavorazioni promiscue nello stabilimento.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione al Banco | Estrarre i cilindri Twill dagli strati alveolati interni con estrema delicatezza per non sbeccare i terminali o far staccare la granella. Allinearli ordinatamente sul tavolo di lavoro prima del riempimento. |
| Farcitura a Estrusione | Introdurre il beccuccio liscio e stretto di una sac à poche all'interno del foro del cilindro. Si consiglia l'estrusione assiale di creme dense e sode, ganache strutturate (es. al caffè o cioccolato), mousse stabili o crema di ricotta zuccherata Badalamenti. |
| Preservazione della Frolla | La struttura frollata tollera i cicli termici in abbattitore e la conservazione a +4°C. Per mantenere intatta la croccantezza biscottata della frolla e dell'amaretto fino al servizio, si raccomanda l'uso di farciture professionali a ridotto tenore di acqua libera. |
Stoccaggio e Conservazione
SEMILAVORATO DI FROLLA CON GRANELLA ALL'AMARETTO. ARTICOLO MOLTO FRAGILE. TEME COMPLETAMENTE L'UMIDITÀ.
Stoccaggio: stoccare il cartone in un luogo fresco (inferiore a 20°C), perfettamente asciutto e protetto da odori intensi. Richiudere ermeticamente il sacco plastico interno dopo ogni prelievo parziale di pezzi, impedendo alla frolla di assorbire l'umidità dell'aria del laboratorio.
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