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Uova pasta gialla Taglia L 180 pz
informazioni sul prodotto
Uova pasta gialla L, confezione da 180 pezzi. Ideali per la preparazione di pasta fresca fatta in casa, dolci e impasti. Formato pratico e conveniente per pasticcerie, laboratori e uso domestico intensivo. Qualità garantita per risultati consistenti in ogni preparazione.
Scheda Tecnica Uova Pasta Gialla L 180pz ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Uova Fresche di Gallina Categoria "A" - Specialità "Pasta Gialla" - Taglia L
Tipologia: Ingrediente fresco professionale ad alta pigmentazione per pasticceria e pasta fresca
Caratteristiche: Uova fresche intere in guscio di Categoria A, provenienti da allevamenti selezionati che seguono un regime alimentare controllato a base di mais ed estratti vegetali ricchi di carotenoidi naturali. La Taglia L combinata alla caratteristica "Pasta Gialla" assicura un tuorlo di una colorazione giallo-arancio eccezionalmente viva, intensa e brillante. È il prodotto ideale per conferire una tonalità calda e dorata senza l'uso di coloranti artificiali a paste fresche all'uovo, frolle, creme pasticcere, pan di spagna e grandi lievitati.
| Specifiche Tecniche | Calibro e Proprietà | Riferimenti |
|---|---|---|
| Classificazione Peso | Taglia L (da 63 g a < 73 g per uovo) | REF. L/G- |
| Caratteristica Tuorlo | Alta pigmentazione naturale (Scala Roche elevata) | Pasta Gialla |
| Ripartizione Interna | 6 Plateau in cartone pressato da 30 uova ciascuno | |
| Formato di Fornitura | Cassa/Cartone industriale da 180 pz | Dimensioni Cassa ~ 36x36x36 cm |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Uova fresche di gallina intere in guscio (Linea Pasta Gialla).
ALLERGENI / SICUREZZA: Contiene UOVA. Prodotto fresco deperibile: manipolare con cura le uova in guscio per evitare contaminazioni crociate nel laboratorio. Lavare e sanificare le mani e le superfici dopo il guscio-rompi.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso in Pasticceria / Pasta Fresca | Portare le uova a temperatura ambiente (~ 20°C) prima dell'impiego per ottimizzare lo sviluppo del volume dell'albume montato e legare i grassi in modo setoso. Nei laboratori di pasta fresca, l'alto potere pigmentante riduce o elimina la necessità di correzioni cromatiche aggiuntive, donando alla sfoglia una colorazione intensamente ambrata e invitante. |
| Igiene e Manipolazione | Non lavare mai il guscio per non alterare la cuticola protettiva e impermeabilizzante esterna. Sgusciare le uova in una bacinella di servizio dedicata, tenendola separata dalla postazione in cui vengono pesati e miscelati gli ingredienti secchi del laboratorio. |
| Movimentazione Cassa | Merce molto fragile soggetta a rottura. Stoccare le casse di cartone esclusivamente in piano, evitando di sovrapporvi pesi o altri colli non calibrati. Per i prelievi, estrarre i plateau afferrandoli con fermezza da entrambi i lati per evitare flessioni e scivolamenti centrali. |
Stoccaggio e Avvertenze
MERCE ESTREMAMENTE FRAGILE. PRODOTTO FRESCO DEPERIBILE SOGGETTO A NORMATIVE RESTRITTIVE SULLA DATA DI DEPOSIZIONE ED ESPRESSO CONSUMO (28 GIORNI).
Stoccaggio: Conservare le uova all'interno del proprio imballo originale ben chiuso in frigorifero o in un ambiente refrigerato a temperatura stabile e condizionata (range consigliato tra +4°C e +12°C per evitare sbalzi termici che causano la formazione di dannosa condensa sul guscio). Tenere al riparo da eccessi di umidità e da flussi di vapore diretti della zona forni. Il guscio calcareo poroso assorbe facilmente odori ed esalazioni; evitare lo stoccaggio vicino a merci fortemente profumate (spezie, formaggi erborinati, disinfettanti).
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