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Zucchero a velo neutro 5Kg| LAPED
informazioni sul prodotto
Zucchero a velo finissimo ideale per la preparazione di impasti, creme e decorazioni dolciarie. Questa confezione da 5 kg contiene zucchero impalpabile arricchito con amido di mais, che garantisce una texture liscia e omogenea. Perfetto per impastare e modellare le basi delle tue torte, creare glasse lisce e realizzare decorazioni raffinate. La formulazione neutra lo rende versatile per ogni tipo di ricetta dolciaria, dal cake design alle preparazioni tradizionali.
Scheda Tecnica Zucchero a Velo Neutro 5 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Zucchero a Velo Impalpabile Neutro (Linea LAPED)
Tipologia: Prodotto dolciario semilavorato / Ingrediente di base per pasticceria professionale
Caratteristiche: Zucchero a velo puro macinato a granulometria finissima e micronizzata, senza alcuna aromatizzazione aggiunta (neutro). Contiene una percentuale calibrata di amido di mais con funzione antiagglomerante per contrastare l'umidità e prevenire la formazione di grumi. La totale neutralità aromatica lo rende ideale per tutti i laboratori che richiedono una dolcificazione impalpabile senza interferire con i profili aromatici delle ricette.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Granulometria | Polvere micronizzata finissima ed impalpabile | REF. V1LM |
| Profilo Organolettico | Dolcezza pura e pulita, privo di note aromatiche o vanigliate | Uso Professionale |
| Antiagglomerante | Presenza controllata di amido di mais per massima scorrevolezza | |
| Formato di Fornitura | Sacco barriera salva-freschezza da 5 Kg | Confezione Singola 5000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Zucchero, amido di mais. Senza glutine.
ALLERGENI: Prodotto esente da allergeni diretti. Ottenuto su linee di produzione industriale dedicate che escludono rischi di contaminazione crociata da glutine, latte, soia e frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso negli Impasti e Strutture | Ingrediente fondamentale per la preparazione di pasta frolla fine e friabile (dove riduce lo sviluppo della maglia glutinica), meringhe classiche, macarons francesi, ghiaccia reale candida e pasta di zucchero fatta in casa. Garantisce una solubilità istantanea a freddo in masse montate, panna, mousse e creme senza lasciare granulosità. |
| Spoolvero e Limitazioni | Utilizzato per lo spolvero superficiale di dolci da credenza, sfoglie e biscotti dove non si desidera l'aroma di vaniglia. Nota tecnica: trattandosi di uno zucchero a velo classico (non idrorepellente), se applicato su superfici umide, calde o ricche di grassi affioranti (creme, bignè), tende ad assorbire l'umidità e a dissolversi. |
| Manipolazione di Laboratorio | Prelevare la polvere mediante sessole o setacci perfettamente asciutti. A causa della finezza della micronizzazione, il prodotto è molto sensibile alle correnti d'aria e al vapore diretto della zona bollitori: richiudere prontamente il sacco da 5 Kg dopo ogni utilizzo parziale per evitarne l'impaccamento spontaneo. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO AD ELEVATISSIMA IGROSCOPICITÀ. TEME L'UMIDITÀ RELATIVA E IL CONTATTO CON AMBIENTI SATURI DI VAPORE (ALTO RISCHIO DI AGGLOMERAZIONE IN BLOCCHI RIGIDI).
Stoccaggio: Conservare il sacco da 5 Kg in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale stabile tra 15°C e 25°C, con umidità relativa inferiore al 65%). Stoccare sollevato da terra su bancali e lontano da pareti. Lo zucchero assorbe con estrema facilità gli odori volatili: evitare tassativamente la vicinanza a spezie, caffè o detergenti di pulizia. Sigillare ermeticamente il sacco dopo l'apertura.
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