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Zucchero di Canna brown 1 Kg| DAILA
informazioni sul prodotto
Saccarosio, in grani più o meno sottili, di colore bianco o di colore marrone chiaro. La parola semolato si riferisce alla semola, ovvero il procedimento attraverso il quale dal blocco di zucchero grezzo o raffinato si ricavano dei grani che rendono l’utilizzo di questo prodotto molto più agevole, soprattutto nell’ambito del dosaggio dello stesso.
Scheda Tecnica Zucchero di Canna Brown 1 Kg / 10 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Zucchero di Canna Brown per Uso Professionale (Linea DAILA)
Tipologia: Zucchero grezzo di canna / Ingrediente di base e dolcificante pronto all'uso
Caratteristiche: Zucchero di canna di tipologia "Brown", estratto da piantagioni selezionate e caratterizzato da un tipico colore dorato-ambrato. La presenza naturale di piccoli residui di melassa conferisce al chicco un'aromaticità rotonda, calda e leggermente fruttata con sfumature di caramello. Ottima solubilità e calibratura regolare, ideale sia come ingrediente strutturale in pasticceria da forno che come dolcificante d'élite per la caffetteria.
| Formato Disponibile | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| BUSTINE 5 gr | Monodose per caffetteria, scatola industriale da 10 Kg | REF. BURCGD06 |
| SFUSO 1 Kg | Chicco regolare per impasti, sacchetto barriera da 1 Kg | REF. ZUBR0008 |
| Profilo Organolettico | Gusto dolce avvolgente con note caramellate / Cristalli ambrati scorrevoli | |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Zucchero grezzo di canna (100%). Senza glutine.
ALLERGENI: Prodotto esente da allergeni diretti. Confezionato su linee di produzione industriale dedicate che escludono rischi di contaminazione crociata da glutine, latte, soia e frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso in Pasticceria e Impasti | Utilizzare il formato sfuso da 1 Kg per la preparazione di biscotti tradizionali (es. cookie stile americano), torte da credenza, plumcake e crostate integrate con farine integrali o semi-integrali. Grazie alla naturale umidità residua data dalla melassa, lo zucchero di canna brown favorisce una mollica più soffice, una masticabilità morbida nel tempo (chewiness) e una caratteristica finitura brunita. |
| Caffetteria e Finiture a Crudo | Il formato in bustine monodose da 5 gr (cassa da 10 Kg) è specifico per il servizio di banco in caffetteria artigianale e bar, offrendo un'alternativa aromatica pregiata allo zucchero semolato bianco. Lo sfuso da 1 Kg è ottimo anche per la spolveratura superficiale di muffin prima della cottura per creare una crosticina croccante, o per caramellare la superficie di sfoglie e crème brûlée. |
| Manipolazione di Linea | Prelevare il prodotto sfuso con sessole perfettamente asciutte. A causa della presenza naturale di umidità e melassa, questo zucchero tende ad agglomerarsi molto più facilmente rispetto allo zucchero semolato di barbabietola se esposto all'aria secca o umida del laboratorio. Richiudere sempre accuratamente il sacchetto dopo l'uso parziale. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO SENSIBILE ALL'ESSICCAZIONE E ALL'UMIDITÀ RELATIVA. TEME L'ARIA LIBERA PROLUNGATA (RISCHIO DI FORMAZIONE DI BLOCCHI RIGIDI PER DISIDRATAZIONE DELLA MELASSA).
Stoccaggio: Conservare i formati (sacchetto da 1 Kg o cartone da 10 Kg con bustine) in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile tra 15°C e 25°C, umidità relativa controllata intorno al 60%). Non stoccare a ridosso di pareti. Lo zucchero assorbe con estrema facilità gli odori volatili circostanti: tenere lontano da caffè, spezie o detersivi. Sigillare accuratamente il sacchetto dopo l'apertura.
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