Frollini montati
bassa
80 porzioni
15 min
Questa preparazione è una linea classica di pasticceria secca da tè, studiata per garantire biscotti friabili e leggeri che mantengono perfettamente la forma rigata impresso dalla sac à poche dopo...
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Frolla montata per Crostate
bassa
50 porzioni
10 min
Questa preparazione è una base tecnica ad alta resa per la pasticceria, studiata per creare crostate e crostatine moderne in tempi record. Si distingue dalle frolle tradizionali perché elimina completamente...
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Crumble
bassa
40 porzioni
5 min
Questo preparato è una base tecnica fondamentale per la pasticceria moderna e la ristorazione, progettata per aggiungere una nota spiccatamente croccante e granulare a dessert al piatto, crostate contemporanee, monoporzioni...
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